厉害！！美食泰斗沈宏非亲自设计，香格里拉酒店集团“八城九厨”打造的这份“寻蟹季”菜单艳惊四座，赶快收藏……
邀你吃蟹去~...
秋风起，佳境时，吴江水兮，蟹正肥
这个时节的大闸蟹
是餐桌当之无愧的主角
寻常百姓家，吃的实在
往往是用屉笼一蒸
蘸点姜醋就大口下肚
这鲜味是有了，但总觉得缺少点什么
蟹，是时令的珍馔——
遇上惺惺相惜的“伯乐”
才变幻出万千滋味
而老饕们总想着不能辜负当季新鲜的食材
美食泰斗沈宏非算是其中之一
沈爷联合八城香格里拉酒店的
九位中餐厅行政主厨
在一年吃蟹的佳季，寻觅美味踪迹
开启了“蟹”逅之旅的寻蟹季
十月的苏湖一带
迎来了一年之中最繁忙的季节
跟着沈爷体验抓大闸蟹的乐趣
此时的大闸蟹体大膘肥
青壳白肚,金爪黄毛
收网一捞，就是满满的收获
芦苇飘荡、荷花满地、水草丛生
恍惚间就坐在高邮湖畔，欣赏着美景
口中立马品尝到了9个主厨
亲自打造的蟹宴珍馐
这碗蟹粉大煮干丝，貌似普通，只有懂它的人知道这是淮扬菜的看家菜，从厨20多年的徐龙总厨深谙其道。
豆干丝酥软却隐隐有嚼劲，开洋和蟹膏的鲜味渗入到极细的豆干丝中，丝丝入扣，没有一丝豆腥味，汤汁浓郁，舀入口中，立马舌底生津。
扬州香格里拉大酒店
地址：苏州新区塔园路168号
电话：（86 512）6808 0168
这是被杭州人熟知的蒋伟峰总厨为食客打造的小小“惊喜”，却融合了所有美好的想像。
金黄的蟹粉与嫩绿的牛油果酱，经过冷藏后盛放在黄油做成的酥皮上，撒上西班牙火腿。鲜咸中带着果香，中西混搭的奇妙口感总要忍不住的冲动。
杭州城中香格里拉大酒店
地址：杭州长寿路6号 延安路杭州嘉里中心
电话：(86 571) 8733 8888
内酯豆腐、豆斋饼，鸭血、百叶丝这些看似极为普通的食材，却成就了常州家喻户晓的美食——老常州豆腐汤。
石强总厨的这碗老豆腐汤色彩诱人得忍不住一口热汤下肚，爽口通透的温热长驱直入，畅快淋漓。
再配上一小屉的蟹粉汤包，鲜甜的滋味让人大呼过瘾。
品相淡雅精致的江南鱼米之乡，食材可是丰盛诱人。在《舌尖上的中国》以纹丝豆腐惊艳亮相的侯新庆主厨把这道菜演绎得出神入化。
鸡蛋加入蟹和虾熬制的浓汤做成的蛋羹，鲜中透甜，软滑香郁。河虾仁和细鱼丝清新爽口，滑嫩Q弹。
南京香格里拉大酒店
地址：南京市鼓楼区中央路329号
电话：(86 25)8630 8888
这道在乾隆南巡扬名的菜，被深得传统淮阳功夫菜精髓的赵邦银总厨完美呈现。
雪白如脂的太湖鲃鱼肉，膏肥肉多的阳澄湖蟹肉，鱼肉的嫩滑、蟹肉的肥美在口中交织碰撞，回味无穷。
苏州香格里拉大酒店
地址：新区塔园路168号
电话：（86 512）6808 0168
5个半小时煨炖而成的蟹粉狮子头，2个小时熬煮的汤底，这是道花足了功夫的淮扬菜。
高晓生总厨更是另辟蹊径，加入了西班牙的5J黑猪肉。肉质更加细嫩，软软绵绵又透着劲道。
上海浦东香格里拉大酒店
地址：上海浦东新区富城路33号
电话：(86 21)68828888转2202或(86 21)28286888
听名字就知道这道菜用料极为讲究，黄鱼卷大小适中，淋上的蟹液金黄诱人。外面的一层包衣薄如蝉翼，咬一口才发现不是软糯的口感，原来是用冬瓜片做的，廖自力总厨这个刀工实在厉害了！
上海静安香格里拉大酒店
地址：上海延安中路1218号南京西路静安嘉里中心
电话：(86 21) 2203 8888
唐汉总厨的这道茶山杨梅酒醉蟹新鲜的仿佛上一秒还身在湖中。打开蟹壳，舀一勺蟹膏，顺滑满溢口腔，杨梅酒香占据着每一寸细胞。
再咬一口味道完全浸入的蟹肉，不同于蟹膏的口感，酒味也没那么重，甜、鲜、香充斥着舌尖。
温州香格里拉大酒店
地址：温州市香源路1号
电话：（86 577）8998 8888
安徽八公山的豆腐，顶上撒着金黄的蟹粉，黄武雄总厨设计的日式手握造型，小巧精致，女生一看到它就变成迷妹了。
一口咬下，丰富的口感层次挑战着食客的味蕾，加了黑椒和蟹粉调味的豆腐柔软清新，裹挟着略带甘甜的蟹粉刚好中和黑椒，一切变得刚刚好。
合肥香格里拉大酒店
地址：安徽省合肥市庐阳区濉溪路256号
电话：（86 551）6550 9888
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每座城市的香格里拉都会有一份
沈爷亲自设计的“寻蟹季”菜单
意大利黑醋秃黄油捞饭
蟹肉荠菜豆腐羹、蟹酿橙
蟹粉大煮干丝、合时鲜果拼桂花糖芋头……
在不同的城市
细细享受不同味道的蟹宴
慰劳一下自己
和沈爷，和香格里拉来一场“蟹”逅吧
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你最喜欢的蟹料理是什么？
你最喜欢的蟹料理是什么？
撰文：姐姐
拍摄：阿国 / 香格里拉酒店集团
设计：惊喜善
责编：阿国
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