瓜子和开心果你爱吃么？不爱吃的就别点开了

不爱吃的点开犯法么？...

近期，坚果们集体出了问题，不管是超市里包装好的，还是农贸市场上不同规模的炒货食品经营店，均检出不合格项目，主要涉及过氧化值、二氧化硫、大肠菌群、酸价、霉菌、糖精钠、甜蜜素等。干果营养丰富，是人体抗氧化的最好食品之一，也是市民待客食品，加上街头的散装坚果炒货摊到处都是，芬芳的味道、诱人的颜色和新鲜酥脆的口感总是引得不少路人购买。由于市民对国家规定的干果类食品卫生标准并不熟悉且无法对照选购，消费者只能凭借日常生活经验和普通常识来选购坚果炒货食品，而碰到霉变、质变、不新鲜散装干果的情况常有发生。这些只是味觉的感受，而味觉背后的真相，却让人能吓的瓜子掉一地。

市售干果有多个口味，椒盐瓜子，核桃花生，奶油杏仁，甜、咸、辣应有尽有，这些可口的味道都经过后期“包装”，在加工过程中使用浓度非常高的糖精水，工业盐拌炒出来的。

有些“奶油瓜子”部分是从饭店泔水中提炼出来的“泔水油”炒的。有些薄皮核桃，是通过硫酸洗剂，能使核桃皮又薄又鲜艳，只是，残留在核桃仁上的硫酸会破坏人体的酸碱平衡，如果核桃仁上残留硫酸较多的话，吃一次就能烧伤肠胃黏膜，即使残留较少，慢慢在身体里积累，也会出现中毒现象。有些商贩用隔年的花生做原料，这类花生极易霉烂携带大量的黄曲霉菌，致癌物很强。除此之外，干果类容易出现过氧化值不达标的问题，造成过氧化值超标的原因是原料储存不当导致坚果与籽类的脂肪氧化、生产用油变质，或者储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败变质。干果炒货一直是质检部门抽查的重点，为何还屡禁不止，反而有水涨船高之势？据悉，质监部门对干果炒货类食品的多次抽查仅限于品牌产品，对散装干果却很少抽查过。即使是对品牌产品的检查，也是抽查部分品牌，在此情况下，消费者应该多了解干果的行业标准，熟知《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求，还应学会甄别。

第一

：尽量选择外观饱满的干果，不要选择过小或者残缺的产品。第二

：购买时，多观察干果的外观，选择颜色较淡的，外表光鲜的坚果，外观越鲜艳的，大都经过硫磺的熏染。第三

三：有些干果带有一股浓郁的油耗味，多半为放置时间太久，出现小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。第四

四：建议消费者多选择原味的干果，变质坚果会隐藏在大量的盐、花椒、大料、糖精、香精等重味之中，相比之下，原味的、清炒的干果品质相对好辨别。

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