色香味俱全的“东坡肉”真是苏东坡发明的吗？

苏东坡是北宋时期著名的政治家、文学家。他对烹饪和饮食都很有研究，不仅会吃，而且会做，有不少驰名中外的美味佳肴都是以他的名字命名的。...

苏东坡是北宋时期著名的政治家、文学家。他对烹饪和饮食都很有研究，不仅会吃，而且会做，有不少驰名中外的美味佳肴都是以他的名字命名的。其中，“东坡肉”家喻户晓，流传最为广泛，成为享誉古今的一道历史名菜。说起“东坡肉”的来历，还有一个有趣的故事：

相传，苏东坡在杭州任刺史期间，亲自主持西湖的治理工作，使当地风调雨顺，杭州附近的庄稼都获得了大丰收。老百姓为了感谢苏东坡，过年的时候，特意抬来猪肉和酒，给他拜年。苏东坡爱民如子，不肯收百姓的东西，于是叫人把猪肉切成方块，烧得红酥软嫩，然后再按治理西湖的民工花名册，每家一块，将肉分送给百姓们过年。百姓们都夸苏东坡是个贤明的父母官，把他送来的猪肉定名为“东坡肉”。

当地一个菜馆看到“东坡肉”，灵感大发，也学着苏东坡的做法，让厨师把猪肉切成方块，烧得红酥酥的，而后挂出牌子，取名为“东坡肉”。从此，“东坡肉”名扬杭州，成为一道名菜。

还有一个传说，苏东坡在任杭州刺史时，有一天家里来了客人，他就烹制自己喜欢吃的猪肉款待客人。待猪肉下锅，又加入水和调料，以微火慢慢煨着。接着，他便和客人一起下棋，兴趣甚浓。一连下了好几盘后，苏东坡猛然想起锅中还炖着肉，他原以为一锅猪肉已经烧焦，急忙跑进厨房，不料，一屋子的香气扑面而来。他掀开锅一看，一块块猪肉色泽红润，形整不散，软烂如腐。苏东坡不禁大喜，他忙把菜端上餐桌。客人尝罢，觉得浓香醇厚，黏而不腻，十分可口。苏东坡由此受到启发，而后又如法炮制，做出了同样色、香、味、形的菜肴。

从此，他便经常烹制这道菜，有客待客，没客自食，并以一首《猪肉颂》总结了烹制这道菜的经验：“洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

后来，有厨师在搞传统菜创新时，十分谨慎地在“东坡肉”里加了两种蔬菜原料：冬笋、菠菜，菜名为“东（冬）坡（菠）菜”。“冬”、“菠”，取“东”、“坡”的同音和谐音，不离传统名菜的基础，依旧“以人名菜，以人传菜”。关于“东坡肉”的来历，虽然传闻不尽相同，但我们不难看出，苏东坡是一个善于观察生活、体味民生的“美食家”。不论是对百姓的惜老怜贫，还是对客人的热情款待，都表现出他真诚、率性的为人。不要小看吃饭这么一件小事，它真的可以看出一个人的生活态度、人生价值！

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