晋贤餐饮供应链金融部经理陈全：餐饮企业如何玩转供应链金融？

餐饮O2O之道线上沙龙第十期，让我们一起听晋贤餐饮供应链金融部经理陈全为大家解析餐饮企业如何玩转供应链金融。...

中国的餐饮市场是一个年营业额高达3万亿的增量市场。目前，全国有超过500万家餐厅，而在这500万家餐厅背后，隐藏着一个年营收高达万亿的餐饮供应链金融市场。餐饮行业正经历深度调整期，互联网与新常态双面夹击，供给侧改革也被普遍看做是行业改革、实现转型升级的重要应对之举，产业结构的优化和调整最终需要落实到供应链管理优化、提升，以及供应链金融工具的运用上。

餐饮O2O之道线上沙龙第十期，让我们一起听晋贤餐饮供应链金融部经理陈全为大家解析餐饮企业如何玩转供应链金融。

动能提升，中小型餐饮金融需求巨大

餐饮企业属于轻资产型，现金流非常好。经营业态的特点是存在着大量不规范性内容、非标准化的内容非常多，收款方式灵活。

企业扩张发展时，资金的来源靠经营的积累难以满足。许多餐饮企业正在寻求转型，面临暂时性的困难，正在进行调整，需要资金。

1、融资难、融资贵、融资成本非常高，这是普遍存在的现象。

2、没有抵押产品去做保障。

3、餐饮企业自身发展不规范，企业之间相互担保会背上沉重包袱。

餐饮企业从传统的金融机构去完成其融资计划非常困难，需要引进第三方投融资机构。

如果用传统的方式授信与尽调，银行和第三方金融机构却也难以覆盖其成本，并且做一遍授信的收益与成本、投入和回报完全不成比例。

餐饮供应链金融与传统融资方式不同。一方面，传统餐饮金融更重视资本的导向性，而餐饮供应链金融是以市场和客户需求为导向；另一方面，餐饮供应链金融的服务属性更显著。它是一种将核心连锁企业、上下游企业有机联系、结合的高灵活度的金融产品，及融资模式。正因为它的强关联性，餐饮供应链金融在金融需求较小的情况下，需要与更多的企业建立联系。在经济形态上，它更偏向于中小微型餐饮企业，提供更多元化的金融服务产品。

同时，餐饮供应链金融可以充分构建客户、供应商、制造商、经销商、服务商的完整生态架构，将企业、市场、用户通过金融服务快速联系起来。

在这一过程中，餐饮供应链金融需要面对小企业多且乱、金融链条广、额度小、产业环境复杂等风险，充斥着各种不可测的风险。尤其是中小微餐饮企业抵抗风险的能力偏弱，加重了餐饮供应链金融的不确定性，这也是我们必须承认的事实。

这时候该怎么办？

不管是从餐饮企业本身小而散的现状还是金融机构自身授信成本高的特点都其需要餐饮供应链金融平台搭建桥梁，解决餐饮企业和金融机构相互之间信息不对称问题和数据分析的保障体系。

借助于餐饮供应链金融平台，能够有效规避风险同时也能化解其背负的痛苦包袱。

四大优势，餐饮供应链金融成提速标配

晋贤供应链为什么能够切入这个市场？采访时，陈全告诉我们，晋贤餐饮供应链金融平台拥有自身数据、信用、资金端加保险四大优势。数据端拥有数据餐饮供应链分析系统。晋贤供应链是前晋集团旗下的子公司，聚焦于食材领域。

公司早在十年前投资就投资建设了餐饮供应链数据分析系统，用系统分析餐饮企业经营情况、评判餐饮企业优劣，系统内所有餐厅的经营情况都能够得到非常客观的优劣评判。

新一代餐饮企业数据直接导入系统里，可以直接将其推送给第三方金融机构。对于金融机构而言，可以直接省去线下详细尽调所耗费的大量时间、人力和物力。

我们知道，餐饮行业有其特殊性，企业有非常多门道，尽调只有专业的人士才能完成。晋贤供应链的团队在这方面有多年的基础和经验，能够从餐饮企业的数据分析去解读和判断其经营情况并将其推送给银行和第三方金融机构。晋贤供应链管理有限公司与全国行业信用评价执行机构——商务部中国国际电子商务中心国富泰信用管理有限公司战略合作打造的全国餐饮行业金融信用平台，通过餐饮提供的数据以及平台所采集的数据和资料进行分析，对餐饮企业进行信用评级，判断其经营情况和盈利情况，从信用角度对餐饮企业做量化和评判。资金端通过金融机构包括平安银行、兴业银行、南京银行、招商银行等对商业模式的认可和支持，打通银行与企业之间的资金通道。保险能够给所有授信产品做一定额度的信用保证。例如产品质量的保证，食品安全存在一定的潜在风险，借助保险能化解银行和第三方金融机构的风险。

保险内容引进第三方支付保障交易安全、引进保险保障整个信用的风险性、安全性等。

陈全非常自信地告诉记者：“餐饮供应链金融平台因其模式轻，产业链覆盖面较全，容易复制，所以在市场层面，具备快速向全国复制扩张的优势。当然，这种向全国复制扩张是需要资本进行支撑的，晋贤供应链金融平台将工作重心放在了数据和现金流的不断增加上。”

在陈全看来，把市场做细做透，让市场更牢固，才是壮大发展的关键。 目前市场扩张的利润，完全能对冲研发的高成本问题，项目本身盈利，数据和现金流的良性报表，都让其对未来充满信心。

全面受益，新商业模式涌现出来

晋贤供应链管理(上海)有限公司是前晋集团旗下的全资核心业务子公司，作为中国餐饮酒店业领先的全球餐饮供应链综合服务电商平台借助强大的行业资源和技术优势，整合行业上游品牌供应商及下游餐饮酒店采购商，解决了行业内全产业链上下游长久以来存在的信息不对称问题.

同时它还致力于对交易过程中产生的大数据进行分析，帮助实现行业内资源的合理配置，推动实现行业大数据追溯，促进餐饮酒店业健康有序的发展，并通过物流、资金流、信息流的整合，开展平台授信等供应链金融服务，为综合性酒店、中餐厅、各式休闲餐厅、团餐及快餐等各业态类型的行业企业提供一站式采购解决方案。

对于结合企业本身所拥有的上下游资源渠道和客户资源，包括供应商的大量资源以及餐饮企业的需求方略资源搭建晋贤餐饮供应链金融平台，能让各方都在这个平台下交易合作。

为保证交易的真实有效性，餐饮企业要在平台获得授信，必须将其一些数据和重要资料提供给平台，平台会按照资金用途如用于采购食材的，让其用受托支付方式向食材供应商做采购，用于装修则用受托支付方式让其对接装修公司，避免了餐饮企业挪用资金做其他用途的风险，保证经营的真实性，餐饮企业也能够及时获得支持。

对于供应方而言，能够及时收到货款，避免了延时账款的风险，同时能将更好的政策、汇率、返利给餐饮企业，双方都能获益。

对于银行和第三方金融机构而言，避免了对于小而散的餐饮企业花费大量成本去做授信与尽调的代价，其需要是批量化的推送，而不是单独地面对每一家小而散的企业。

通过晋贤供应链金融平台，能让更多的个人经营业主、中小型餐饮企业获得其所需要的资金来源。而如何获得更多、更好的资金支持和策略支持，则需要在餐饮O2O之道第十期线上沙龙听陈全的精彩分享。

整合资源，重要服务支撑构建生态链

做供应链金融，依托的是体系内线下批发市场和线上交易平台的巨量商户资源，资产挖掘想象空间巨大。

餐饮供应链未来的市场非常大，单独的食材品类提供方面有一些领军型企业，但餐饮供应链板块里的领军企业还没有真正诞生。未来想象空间很诱人，需要各方能够将资源整合利用，把优势发挥出来。

晋贤餐饮供应链金融平台上很多餐饮客户也是原材料对应的需求方。公司最近操作了俄罗斯的帝王蟹、加拿大的海参等冬季大规模采购项目。直接向海外去采购，通过报关、代理进入国内，销售到对应的餐饮企业。企业本身在食材领域有丰富的资源，在整个食材供应链里能够提供多种供应链解决方案，了解客户的需求，能够做到精准的定位。产品的质量、价格及供货支持的稳定性等都能做到全方位的保障。

餐饮企业采购实际上就是买和卖的战略，中间环节不浪费，连锁餐饮企业竞争实际上已经演变成供应链的竞争。

食材供应链从采购、生产、加工、包装、储运、销售这个过程中如何做到最优？需要在融合采购、定制化生产加工、战略性合作储运和包装加上自身销售体系的同时整合各方资源。

之所以这样做是因为在行业的每一个环节都有一些拥有影响力的强势企业，每一个板块都有侧重但是没有兼顾各方的企业。例如生产有农业产业化的龙头企业、配送有专注于储运和物流、贸易端大量的批发和销售是市场上不可缺少的一部分。

互联网这几年发展迅速，晋贤餐饮供应链金融平台未来希望通过与哗啦啦的合作，在餐饮供应端建立更全面的信息化服务系统，融合各方资源，打造餐饮供应链生态圈。更多精彩内容，让我们共同听这一期的餐饮O2O之道沙龙线上分享！



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