手工达人季 二十余年烧制二十多万只烧鹅，是怎样的美味?黄师傅邀您免费来品尝！

 

这对师徒

他们不远千里来到合肥

只是想把这道广东名菜

传播到安徽

让合肥人都尝尝正宗的深井烧鹅

体验舌尖上的美味

黄锦潮，来自于广东佛山市的一个乡下，小时候家里穷，很早就出来打拼。93年的时候因为不愿去当泥工，他跟家里人不告而别，独自一个人从佛山的乡下跑到广州去。但是身上没有带多少钱，一整天都没有吃饭。在偌大的广州城里，他茫然无措。正在他饥肠辘辘的时候，他走到一个做烧鹅的外卖小店门口。小店内60多岁的老人家，看着黄锦潮落魄的样子，就好心斩了一份烧鹅饭给他。这是黄锦潮第一次吃烧鹅炒饭，他没想到这烧鹅味道这么好、这么香。

从小到大第一次吃到这么好吃的东西，一下把他迷住了。他想拜老人为师，跟他学烧鹅的手艺。老人考虑了一下就同意了，从此黄锦潮开始了20多年的烧鹅历程。

深井烧鹅指的是利用深井的烧烤制作方法，并不是地方名称。很久以前，没有现在的设备，就在地下面打一口深井，然后在下面烧柴火，这种方式流传下来就称为深井烧鹅，其制作出来的烧鹅皮脆肉美。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明.火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

两个多月前，黄锦潮带着徒弟李志雄来到合肥，在靳家门为合肥人民制作深井烧鹅，让合肥人都能尝尝正宗的深井烧鹅。许多人不惜开车半小时，慕名前来品尝，这让他感到非常自豪。

从学制作烧鹅开始到现在，黄锦潮师傅已经烧制二十多万只烧鹅。未来的日子里他会继续努力，烧制更美味的烤鹅，将这道菜推广得更远，让更多人尝尝这道来自广东的名菜。

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一双巧手一颗匠心，我们是散落在人间的精灵

合肥民间手工达人季

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