【家常菜谱】葱油饼：怎么做才能金黄酥脆，葱香满溢？

就好这口葱香味儿～...

饺子皮剩面一团葱花适量盐一小匙油两大匙难度普通时间半小时口味原味工艺煎



1. 剩的饺子面，揉成光滑面团。

2. 解冻好的面团揉光滑，擀成薄片。

3. 底部铺上干粉，擀成长方形。

4. 撒半勺盐，用手摸匀，轻轻把盐拍进面饼里。

5. 撒上两汤匙油。

6. 拎起一面饼皮，抿上油。四周同样做法。

7. 饼皮上油抹匀了，撒上薄薄一层干粉。

8. 切好葱末。

9. 葱末均匀的撒在抹好油的饼皮上。

10. 卷起来，一边卷，一边把饼中的气体排出来，尽量不要卷入太多空气。

11. 如同扭上劲。

12. 从一头盘起。

13. 把另外一头压到面饼下面。

14. 擀成饼，过程中还会有气泡，用牙签扎破，排除气体。

15. 锅底放油，小火，放入饼，旋转一下，使油均匀涂抹在饼上。

16. 饼的染色慢慢变化了，这时底部已煎好了。

17. 翻面，锅底在倒入一点油，再次旋转饼，目的同上。

18. 煎到两面金黄起锅。

19. 酥脆外皮，金黄可人，葱香四溢。

小窍门：

饺子皮面比烙饼的面硬，通常吃饺子当天，我不会马上就烙成饼，而是装在塑料袋里先冷冻起来，等要做之前拿出来，常温下，包着塑料袋充分解冻后，再揉搓，感觉面团会变软一些的。

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