从1500公里外飞来的鹅，躲到了文昌巷！

 

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金小妹微信号 chjxm01

金小妹听说文昌巷里开了一间烧鹅店！

敢在南京这个鸭都卖烧鹅真是有勇气！

金小妹平时家门口10块钱斩个

烤鸭前脯吃得好的很

脑壳子通掉了跑过来吃烧鹅？

但是据说才开业没几天大家都跑过去吃了！

看来老板还是有两把刷子的哦！

金小妹要去探一探！

南京有蛮多的粤式餐厅里面都能点到烧鹅

但是少有一家店专门只做烧鹅

这家店藏在文昌巷里不起眼

店叫做鹅千户

听上去就感觉做鹅很来斯哦

一进门金小妹就想说

别以为门长这样都是朝里推拉的

它是向左右划开的

这倒是很符合这家店的日式装修风格呀

菜单上主打的就是烧鹅和叉烧

烧鹅、叉烧可以搭配米饭、米粉和面条

一眼扫下去单价也不是很高20-30元左右

只有单独的例牌老板说在广东都这么叫

也就是单独的菜品稍微贵一些30-60元左右

老板当初去广东玩这一玩就玩出了事情

深深爱上了烧鹅不能自拔

觉得太好吃了就想着自己尝试着做做看

这颗种子在老板心里埋藏了3年

老板用这3年的时间吃遍广东大大小小的烧鹅

找到并学会了上百年传承的独门秘方

然后把这些统统带回南京

烧鹅的鹅最是重要！

老板从大老远的广东买鹅回来

而且只要90-120天的黑鬃鹅

每天新鲜送到店里

包括有些调味料都要买广东那边里

尽力去还原去广东的味道做到正宗

烧鹅的灵魂在于腌料

老板一丝一毫都不肯跟我们说

不过老板说腌料绝对不含添加剂

包括一些大料都放的少，尽力去还原鹅的本味

通常一只烧鹅从制作到上桌需要花费2天的时间！

用炭炉烧制的烧鹅

出炉时鲜嫩多汁，皮脆肉香

在广东它可是逢年过节加料的必选菜！

现在在南京鹅千户也能吃到啦！

店里菜品大都是定食类型的

如果点一份烧鹅饭

会搭配好一份味增汤还有3种酱汁

一个小盘子端上来很是精致

加上环境氛围的烘托

在这里吃个午饭感觉很有逼格

到鹅千户一定要吃烧鹅

必点的三样金小妹都码好给你！

一只烧鹅里最好吃的是烧鹅肶！

烧鹅肶就是我们说的烧鹅腿！

整只烧鹅肉多骨少又够汁的地方

浓缩了整只烧鹅的精华！

所以来这里吃鹅必点烧鹅腿饭哦

烧鹅腿饭一端上来

偌大一只鹅腿冒着香气油光闪闪

还没起筷，就被这份厚实给吓到了

端上来的饭都会浇上鹅汁

老板说这鹅汁稀罕得很

一只鹅也就那么一点点

浇在饭上十分鲜香也很下饭

烧鹅腿饭搭配了3种酱汁

分别是自己熬制的葱盐酱、叉烧酱

还有来自泰国的酸梅酱

蘸一点秘制的酸梅酱，送入口中

咔嚓的声音通过齿间传达到了耳朵里

酸甜加上烧鹅腿薄脆的外皮与鲜嫩的肉质实在好吃

印象中鹅肉可能会老比较难嚼

但是鹅千户的鹅肉都是90-120天的小鹅

肉质较嫩打破之前对鹅肉的印象哦！

如果害怕烧鹅腿饭要抡起袖子

直接上手啃太豪放了

那么就可以点切好的烧鹅饭

烧鹅饭会配上6块左右的烧鹅

烧鹅色泽饱满，脆皮锃亮

属于那种看上去就好吃类型

烧鹅饭一定要趁热吃，烧鹅肉蘸上酸梅酱

减少刚出炉的油腻感，既开胃又好下饭

总会出现烧鹅吃完但是饭还会有剩下的情况

金小妹发现这个时候弄点葱盐酱拌饭超级下饭

不过放多会过咸哦！

这是店里价位比较高的一个菜

不过从广东飞来的鹅，加上两天的精心烹制

匠心所在呀！

烧鹅例牌建议人多的时候可以点一份

大家分一分搭配米饭也好下饭

烧鹅的脆皮和肉之间可能会有一层油脂

这是鹅自身的特质，有些人就爱这满满的鹅油香

但这也不妨碍品尝烧鹅的鲜美

除了烧鹅

鹅千户还有鸡肉流出来的汤汁的葱油鸡饭

口感细腻松软，汤汁鲜美入味卤水粉

包裹着整颗虾味道鲜美诱人的鲜虾云吞面

边边微脆，中间肉感饱满口感鲜甜的烧鸡翅

……

还有金小妹要力推一个女生无法拒绝的叉烧！

金小妹看着邻桌的小姐姐直喊

这是女孩子都无法拒绝的菜

带着自然烧红的焦色，超厚的质感

半肥瘦这个词，就是广东人对一份好叉烧的评价

所以别嫌鹅千户的叉烧瘦的不多！

好的叉烧就要兼着肥肉的润口，一起细嚼才够味！

一进门就能感觉到这家店整体风格很日式

老板说当初并不想往这种风格上靠

但是最后满满地发现

这种风格蛮讨人欢喜，给人感觉很舒适安逸

就想着做一个广式的定食店

店不是特别大一眼都能望穿有多少个座位

有个小二层，私密性会比较好一些

一楼有一排面墙的桌椅很适合一人食

老板贴心地设置了中间的隔板这就些许避免了尴尬

一个人也可以很自在得吃饭啦

当夜幕降临这家店就显得格外温馨

放学了有妈妈带着女儿来吃饭

下班有小伙伴过来吃晚饭

虽然才开业没多久显然这里已经有了它的回头客

鹅千户的烧鹅做得很正宗，人均大概在30元左右

建议第一次到店一定要点，烧鹅腿饭或者烧鹅饭哦

如果你是多人过来一起吃

建议单点份例牌叉烧真的非常推荐！

这一顿烧鹅吃下来金小妹总结了一些

它和南京烤鸭的区别

南京烤鸭泡卤子口味偏甜吃起来很鲜咸

烧鹅浇鹅汁口味偏咸吃起来很鲜嫩

肉质上烧鹅更加紧实，鹅皮更香脆

另外烧鹅要蘸些许粘稠的酸梅酱

这样可以减少刚出炉的油腻感

老板说他不想让这家店变成什么网红店

他只想要烧鹅的口味慢慢得能让更多的人认可

安安静静在文昌巷里做自己的烧鹅

独家福利

①

吃货金小妹粉丝凭此图文到店

享受8.8折

折后人均：25元左右

（1月18日--1月28日）



②

10份价值100元的双人免费送

内含

烧鹅饭一份、叉烧粉/面

卤水拼盘一份、烤鸡翅2只



【烧鹅】

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