燕窝如何泡发-关注真的会又美又瘦
经常有朋友问,燕窝要怎么泡发才会有最大的发头?泡发用什么水泡?要泡发多久?...
经常有朋友问,燕窝要怎么泡发才会有最大的发头?泡发用什么水泡?要泡发多久?
有人说,发那么大也没必要,反正是要吃到肚子的。一克的燕窝泡发后,吃到肚子,还是一克。其实不然,发头的大小是衡量燕窝品质好坏的一项指标。虽然没有必要过份追求发头,但是可以测试燕窝的好坏,泡发能看出燕窝的品质。
—「什么是发头」—
发头是指燕窝泡发前后的重量比。比如1克燕窝泡发后有8克,就是8倍的发头。千万不要以为是体积比。这经常会被搞混的!如下图:
泡发前是6.85克,泡发后是65.96克,发头计算方法65.96÷6.85= 9.6倍发头。
【注意】:称发头时候,用漏勺过滤,然后自然滴水,全方位不滴水,不要用手挤压,然后再放到称上。
下面重点介绍怎么泡发才会有最好的发头。
—「用什么水泡发」—
泡发燕窝千万不要用自来水(自来水含有氯,会破坏燕窝的营养),最好用矿泉水,蒸馏水,或者凉开水。
用矿泉水(弱碱性水)泡发和炖煮燕窝最好,碱性水可以中和燕窝的酸性,提升燕窝养生助益的功效。可以买农夫山泉、雀巢、昆仑山、5100矿泉水、依云矿泉水都可以的。
夏天要到了,用凉水就可以了。
—「要泡发多久」—
【燕盏】一共泡发4个小时。(泡发2小时后就要一条条撕开,清理,换水再继续泡发)
【燕条】一共泡发4个小时。(泡发2小时后就要一条条撕开,清理,换水再继续泡发)
建议泡发时候多换几次水,可以过滤掉燕窝的杂质、细毛。泡发的水不会有什么营养,换掉没关系的。
以上时间,仅供参考。我要强调的是,平常吃的话,完完全全没有必要这么精确、执着的按照规定的时间泡发的。随意就可以。泡发短一点时间,泡发久一些,都无所谓的。泡发3个小时就拿去炖也行,炖的时候还会发大的。
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