燕窝的问与答

【燕窝质量指标】目前市场的燕窝90%以上都是屋燕，它的清洁度高，盏型完整，呈现象牙白或米黄色。决定燕窝品质的...



【燕窝质量指标】

目前市场的燕窝90%以上都是屋燕，它的清洁度高，盏型完整，呈现象牙白或米黄色。决定燕窝品质的要素主要有：

1）纯度
就是指没有涂胶补碎，一盏燕窝通过涂胶补碎增重，可掩盖劣质原料在挑毛中产生的大量缝隙，也可以增加重量高达20%。涂胶燕窝相比没有涂胶的纯燕窝，泡发需更长的时间，纯燕窝一般2小时左右就可以充分吸水泡发完成，而涂胶燕窝一般需4~5小时以上。2）清洁度
天然没有污染的原料，会呈现象牙白色或米黄色，燕窝没有红色甚至黑色霉斑，同一批燕窝的颜色，也会有略微不同。但劣质原料经过漂白后的燕窝，就会颜色完全相同，没有任何过渡，干品和泡发炖煮后，会闻到化学药剂的气味。3）干度
喷了水的燕窝易滋生细菌，大量细菌繁殖会破坏燕窝本身的营养。干度可通过用手轻轻捏压燕窝感受到，含水5%的燕窝依然表面干硬，真正足干燕窝会达到酥脆的程度。两盏不同干度的燕窝放在手里，很容易辨别高下，而且含水燕窝在干品状态下依然能闻到腥味

【判断漂白的燕窝】

近年的漂白技术手段的发展，已经不容易留下化学剂的味道，况且双氧水本身特性即为无色、无味、易挥发，其有害物质源自双氧水所含的重金属杂质以及双氧水对燕窝活性成分的钙化。
为了降低成分，业内现在广为应用另外一种更具漂白性且容易操作的燕窝漂白粉，有超强的渗透型，可以漂白燕窝肉质里面的杂质或超强的腐蚀性，可以瞬间将燕窝表层蛋白质钙化为白色。
燕窝经过漂白后，再涂抹食用胶会更不容易被检查出来。
要判断燕窝是否经过漂白，不能简单地从燕窝的白色程度来判断，以下是一些方法供参考：
1）同盏燕窝的色差：燕窝燕角部分颜色较深一些，外侧总体颜色比内侧深;
2）有无污点处理痕迹：漂白的燕窝看不到污染处理的痕迹，一般的燕窝极少没有受到任何形式污染，
3）未经漂白的燕窝颜色在白与黄之间不规则过渡，且燕角等密实处滑亮如牛角，经过漂白的燕窝由于经过钙化，光泽度较差。
4）漂白过的燕窝除了颜色过白不自然外，浸入水中30秒后取出，用拇指和食指摩擦表明数次后，手指会粘有化学品的味道，同时化学品处理过的燕窝炖煮后发头不大，无天然蛋清味。【挑选优质燕窝】

1）燕丝的密度
• 色泽通透带微黄，有光泽，且有燕窝的香味。
• 燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰及粗幼不一，愈密愈好。
• 燕窝内部之囊丝应杂乱及松散。2）外形完整
• 顶级燕窝形状要完整、大片。
• 如果燕子在燕屋燕子在燕屋横樑上筑巢，燕窝会成船型。
• 如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角形。内部丝丝分明。3）发大幅度
• 燕窝浸水之后，平均大7至8倍。4）少量幼毛
• 燕窝浸发之后，会见到少量之幼毛，若发现无细毛或者极度其干净，有可能是经过化学剂漂洗。5）味道带腥
• 天然的燕窝，会略带点腥味。经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂味道。要多加留意。6）炖久溶于水中
• 纯正天然燕窝，炖久过之后才会溶于水中，而绝对不会末炖便在浸水过程中溶掉。
• 市面上会有发现到含水份的燕窝，虽然有水份会带有重量，但忠实的商铺必会把价钱降低至该货品风干后的价值。7）外表粗糙
• 若挑选全干燕窝盏，用手拿起会感觉到燕盏粗糙，而且特别干脆，会刮出声响，容易碎。
• 加工的燕窝于表面搽上物质，较为干身及厚身，但只是皮干肉不干，不但很难折断、富弹性，浸出来的份显得混浊，甚至出现气泡。8）色泽不一
•由于每只燕子所吃的食物不同，所以他们的唾液颜色亦会不同，故每片燕窝上的颜色深浅不一。

【新时代女性护肤养颜的亲密伴侣】享誉“美容基因”的表皮生长因子（Epidermic Growth Factor，简称EGF），是燕窝中非常重要的多肽类物质。EGF能刺激细胞的增殖，促进细胞分化，防止皮肤细胞衰老。表皮生长因子还能对受损皮肤进行快速修复，对创面达到迅速的愈合效果。燕窝能补充人体的氨基胶原，增加皮肤水分及保持弹性，调节油脂失衡，增加皮肤光亮度，令肌肤更柔滑和富有光泽，有效减少皱纹、淡斑和微丝血管破裂.可抗衰老保青春。【安胎养胎的美丽泉源】孕妇在妊娠前和期间、产前进食燕窝有易于怀孕,安胎、补胎。摄入燕窝唾液酸，能对胎儿的大脑和视力发育起着重要的促进作用。对妊娠斑多、面色晦暗的孕妇，燕窝的EGF能对皮肤起到调节的作用。产后服食燕窝可促进子宫复原，增进脂肪代谢、有助于窈窕身姿的恢复，散发美艳魅力。同时未来的新生婴儿更白皙、更漂亮、更强壮、更健康。【健脑育智活性营养】燕窝中含有高达10%-15%的唾液酸，比许多食物中的生物活性含量多出百倍。燕窝酸是大脑神经节苷脂的重要组成成分。神经细胞膜的燕窝酸含量是其他细胞的20倍，由于大脑信息传递及神经冲动的传导必须通过突触来实现，而燕窝酸是作用于大脑细胞膜和突触的脑部营养素，所以燕窝酸能够促进记忆力和智力的发育。燕窝酸是在肝脏中合成的，在儿童发育早期，大脑发育很快，而肝脏发育很慢，由肝脏合成的燕窝酸很难满足大脑发育的需要。因此，婴儿期特别需要补充燕窝酸。新西兰的科学家曾对1025名儿童进行从出生到18岁的跟踪研究，得出重要的结论：足够的唾液酸可提高幼儿早期智力发展。对幼儿补充唾液酸，可以增加大脑中唾液酸的浓度，提高大脑的发育。【益津润肺养生珍礼】中医历代医方医书记载。《本草再新》：“燕窝大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽。”《本草从新》：“燕窝，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。”《医林纂要·药性》：“燕窝其其胶黏之性，尤能滋涸竭而化痰涎。”《本草理新》：“燕窝治肺火旺，咳嗽痰多，气虚咳喘，失血劳伤。”《文堂集验方》治痰喘方：“秋白梨一个，去心，入燕窝一钱，先用开水泡，再入冰糖一钱蒸熟。每日早晨服下，勿间断。”明朝郑和下西洋，把珍贵的上品燕窝带回国进贡给皇帝，此后燕窝被视为珍馐补品。清朝乾隆皇帝和慈禧太后在众多养生菜单中，燕窝是首列食补之珍品。2014年是我国燕窝行业的分水岭，政府已经完成从马来西亚进口燕窝的相关检验检疫的规定和进口检验的程序，据报道第一批按新规定的燕窝已经在青岛顺利进入到国内市场。

然而，对消费者而言，对于正规合法进口燕窝的分辨，还需要有基本的了解，才能购买到真正的合法，有保障的高价值的燕窝，不然的话，消费者花了金钱，买到浑水摸鱼的燕窝，金钱的损失是小事，把有化学剂处理的燕窝吃进肚子里还得付出健康的代价，得不偿失。



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