苏州味道丨他学了师傅的手艺、买下师傅的房子，用10年保住了这杯冰糖烤梨！
其实，梨作为一种水果，x0a还有一个很出名的吃法——烤！...
如果你只知道冰糖炖雪梨，
那你就OUT了。
其实，梨作为一种水果，
还有一个很出名的吃法——烤！
对，没错就是烤！
冰糖烤梨！
在大儒巷里，
有这样一个不起眼的小摊——
【冰糖烤梨】。
据说，很多人看到就想吃，
简直就是神一样的存在。
今年58岁的摊主张师傅，
是一个很擅谈、热情的人。
每次有顾客过来买梨，
张师傅和他们就像是认识多年的朋友，
乐呵呵的聊起天来。
一个简陋的小推车，
一个陈旧的炉子，
靠着这些简单的行头，
张师傅坚持了10个年头。
“每天只能烤这一炉，36个，卖完就收摊。”张师傅一般早上10点多出摊，人多的时候不到下午5点就卖完了，正常情况下会卖到晚上9点。如果你路过大儒巷，没有见到，那就是卖完喽！
10元1杯，如果都卖光的话，感觉收入还是挺可观的。但是张师傅却不这么认为：“梨的成本不算高，不过用的这个煤就要2.6元/斤，每天要用30多块钱，再加上冰糖、大枣、人工成本，其实也赚不了多少。”
张师傅每天早上5:30准时起床，
从买梨、洗梨、掏核、出摊，
都是他一个人在打理，
从不让家人插手。
“火候很重要，但这梨也不是随便烤烤就行的，怎么着都要烤三个小时才行，梨才能烤的入味，才更容易弄碎，而且梨也要好，酸梨可不行。”
每当有顾客要一杯，张师傅都会细心地从烤炉里拉出烤梨，然后将梨放在纸杯中，用夹子夹碎，再把融合了冰糖、红枣的糖水淋到烤烂的梨上。一道美味就完成啦！
“这会儿有点烫，给你打包，过会儿再喝。”对每一位顾客，张师傅都会有这句温馨的提示。
张师傅的老家是河南，20年前他和妻子来苏州做生意，起初是倒卖箱包。后来生意不景气，年纪也大了，就开始以收破烂和当瓦匠为生。说起这门传统手艺，张师傅一直都要感激一个人。“老师傅是苏州本地人，他比我卖烤梨时间长的很，我租他的房子十多年，后来他跟着儿子去上海定居，我把他房子买下来了，人虽然换了，但是这个摊儿没变，味道也没变。”
也许，张师傅当初只是为了学一门手艺维持生计，但是，也正是因为有了他，这杯冰糖烤梨才得以在大儒巷里传承下来。
“你别看我现在和你说话好好的，其实我也算个残疾，去年在工地上腰摔伤了，现在钢板还在里面没取出来。”张师傅一边说着，一边手扶着炉边。现在张师傅不能干重活，也不能长期久坐久站，老伴没事的时候就会陪着他一起出摊。“年纪大了，有时还要带孙子，有这个小摊赚点零花钱就行了。”两人相视一笑，似乎很享受现在的生活。
本以为冰糖烤梨这种“佛系”的养生饮品应该是叔叔阿姨、大爷大妈们的最爱，张师傅却告诉我们：“现在喝这个的小姑娘居多，养生、美颜，谁不想变好看呢！哈哈！”“新区有一对，不知是情侣还是夫妻，每星期来喝两杯，他们还在家亲自做呢，过来说怎么做不出那个味儿。”张师傅的老伴很骄傲的说。
每到旅游季节，他们家的烤梨基本上下午就卖光了。除了本地的人喜欢喝，还吸引了一大帮东北的粉丝。可能北方天气寒冷，来一杯暖烘烘的冰糖烤梨，暖胃又好喝。
但是，无数个日日夜夜，一杯杯烤梨温暖了无数人的心。是的，在街角我们也能遇到小小的幸福，闲暇之余来寻觅冰糖烤梨的身影吧！
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