这几种孩子爱喝的“酸牛奶”其实根本不算奶！教你一眼识别牛奶/乳饮料

这些兑水牛奶，你还在给孩子喝？...





奶制品一直是家长们关注的热门话题，品牌的选择也是家长们比较纠结的点。前不久，袋鼠麻麻发了两篇关于酸奶、牛奶的测评，错过的亲们可以点击这里回顾：

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不少家长看完后留言：孩子特别喜欢喝什么早餐奶、红枣牛奶、爽歪歪、酸酸乳，这些东西和牛奶一样吗？该不该给孩子喝？

今天袋鼠麻麻就顶着“被跨省”的压力，给大家818家长们口中褒贬不一的“调制乳”和“乳饮料”。

因为篇幅较长，袋鼠麻麻先划一下重点：1）如果只考虑口味、好喝就行，用调制乳、乳饮料偶尔改善下口味，无伤大雅，但不建议长期给孩子喝，更不能把它当牛奶的替代品。因为它的营养价值远远低于牛奶，不能满足人体需求。应该给孩子喝纯牛奶、酸奶。

2）买奶制品一定要看清包装：调制乳是调味的牛奶，而乳饮料本质是饮料，它们的营养差别很大。

3）乳饮料的产品名称、外包装往往和调制乳极其相似，容易误导消费者。原料表第一项是“生牛乳”，是调制乳；第一项是“水”，妥妥的就是乳饮料。

最大、也是最根本的区别，就是配料的不同，我们来看几个典型的例子：



纯牛奶、调制乳、乳饮料，从上到下，配料一个比一个多，一个比一个复杂。

除了原料不同，蛋白质含量也是衡量乳制品好坏的关键标准，从下表就能看出纯牛奶、调制乳、与乳饮料的巨大差异：



而这只是国家规定的最低标准，我们平时喝到的纯牛奶中的蛋白质往往在3以上，而乳饮料通常卡在1或0.7的最低标准。

接下来，咱们就通过各款产品的配料和营养成分表，对调制乳、乳饮料逐类进行对比分析。什么是调制乳呢？按照《食品安全国家标准-调制乳》GB 25191-2010调制乳的定义是：

以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

所以，调制乳与纯牛奶主要的重大区别在于两点：

一是含乳量不同： 纯牛奶含乳量要求100%；调制乳要求不低于80%。

二是成分不同： 纯牛奶要求不能添加其他添加剂；调制乳除80%以上的原料牛乳外，可添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。最常见的如高钙牛奶、儿童牛奶、早餐奶、红枣牛奶、香蕉牛奶等都属于这一类。

下面我们以三种超市较为常见的品牌为例，来对比一下纯牛奶、调制乳在营养上有哪些区别：



看上面的这份表，不难发现，调制乳与纯牛奶营养成分的差距不算太大，也能提供一些优质蛋白，而且口味酸甜好喝。

但不能忽略的是，在调制乳里，含量仅次于生牛乳、水的就是甜味剂。比如天然甜味剂，包括白砂糖、果葡糖浆、结晶果糖、蜂蜜；人工甜味剂，如阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素等。这些调味剂迎合了孩子们喜甜的天性，尤其因为能让宝宝爱上喝牛奶，很受家长们欢迎。

但你是否知道，孩子为什么拒绝喝纯牛奶，而喜欢调制乳、乳饮料？其实很多时候就是家长放任孩子喝这类含糖牛奶、饮料的结果。这些多余的糖不利于宝宝养成远离甜味饮料的良好膳食习惯，也会增加宝宝发生肥胖和龋齿的风险，长远来看，也埋下了糖尿病、高血压等代谢疾病的隐患。

因此袋鼠麻麻不建议经常给孩子喝这类调制乳，还是应该以纯牛奶或奶粉为主。

而下面要介绍的乳饮料，就比较“坑”了。在袋鼠麻麻年轻那会儿，曾经也对乳饮料欲罢不能，比如当年红极一时的“AD钙奶”和“营养快线”，就是靠牛奶营养+维生素为健康卖点，加上香甜的味道而称霸饮料柜台。

随后各品牌纷纷推出名为XX早餐奶、XX儿童奶、XX酸乳等含乳饮料，并明里暗里向消费者强调自己是“奶”。



不少乳饮料的外包装上，用大号、鲜艳的字写着“活性奶”、“鲜牛奶”等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有几个浅色的小字“含乳饮料”，或者干脆不做标注。不少乳饮料还替代了纯牛奶，鱼目混珠进入幼儿园给孩子们每天喝。1、乳饮料里有多少奶？

别看名字带着奶、乳，其实它们中的大多数牛奶含量很低。想要区分李逵还是李鬼，最直观的辨别方法就是，看“营养成分表”里排在第一的，是水还是牛奶。

因为根据国家相关规定，配料表要根据含量“由高到低”的顺序依次列出，所以我们仔细看含乳饮料的配料表，水往往排在第一位的，然后才是生牛乳、甜味剂和其他添加剂。

有的甚至生牛乳排在白砂糖后面，也就是奶的用量比糖还少。前面咱们就做过对比，因为奶的添加量很少，所以它的蛋白质含量只有纯牛奶的1/3~1/4，营养价值自然也低。

另外有小伙伴透露，蛋白质含量高、质量好的牛奶，通常做成了纯牛奶或酸奶，是不会拿来作乳饮料的。本来牛奶用量就不大，原料奶的蛋白质含量又低，怎么符合国标？靠加全脂乳粉、乳清蛋白粉、炼乳撑场子啊~

即使这样，绝大部分乳饮料的蛋白质含量也仅仅是达到及格线，可想而知，里面牛奶含量真是少得可怜。

2、除了水和奶，还有什么？

除了水、牛奶（或奶粉），乳饮料里还含有甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液及多种添加剂。

从下面这份市售常见乳饮料的汇总表里，大家可以透过包装，清清楚楚看到它们究竟是个什么玩意：



*  蒙牛·真果粒的营养成分表为每250g含量，为方便比较，此处已换算为每100g含量。

因为牛奶含量低，又要让饮料带有牛奶和香味和粘稠的口感（以提高欺骗性），就需要很多添加剂的助攻，所以乳饮料的原料表通常都是长~长的一大串。

看到这里大家应该明白了，从营养成分的角度来说，乳饮料和牛奶可谓天差地别，而与纯靠甜味剂、色素勾兑的饮料没多大区别。

特别注意，上面介绍的乳饮料中出现了两朵“奇葩”：

首先是君乐宝·超酸乳：

大家可能注意到了，它的配料表第二位是生牛乳，第三位是白砂糖，按理说应该比上面的很多款产品含奶量更高，但蛋白质、脂肪含量却都是0，外包装标注为“乳味饮料”，实在让人摸不着头脑。

其次是娃哈哈·爽歪歪：巨长无比的配料表里，被作为广告卖点维生素E、牛磺酸、钙、锌，实际添加量仅占每日需求量的3%、4%（是不是有点少？），却几乎集齐了其他乳饮料里出现过的所有添加剂（这是要召唤神龙吗）……

袋鼠麻麻有话说：

随着消费者观念的转变，近几年这类乳饮料的销量大不如前，有网友这样评论：



但仍然有不少家长，尤其是老年人没有认识到它们并不适合宝宝。只要孩子喜欢就给，甚至有家长反映，孩子牛奶一口不沾，但每天必须喝2瓶X酸乳，不给就哭闹不休。

最后，万语千言汇成一句话：不管调制乳、乳饮料，如果单纯为了好喝，咱们大人偶尔偷着喝喝无妨，但最好别孩子养成喝甜饮料的坏习惯。

下期预告：

在传统含乳饮料销量下滑的同时，乳酸菌饮料却接棒举起“健康”大旗，销量异军突起。

乳酸菌饮料里通常加入”活性乳酸菌“、“益生元”之类，以保健功能为卖点，然而它们真正的作用还有争议。下一期袋鼠麻麻将为大家扒皮乳酸菌饮料，大家可别被“几百亿活性菌”给骗了！




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