教你6道可口家常菜,送饭下酒又解馋,简单美味
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糟卤毛豆
· 原 料 ·
毛豆 香糟卤
· 制 作 ·
绝味凤爪煲
· 原 料 ·
鸡爪 千张 豆芽
· 做法 ·
- 准备好食材;
- 鸡爪冷水下锅, 加入点姜片和高度白酒帮助去腥, 焯煮一下去除浮沫;
- 热锅凉油, 放入大料进去煸炒;
- 再加入焯好的鸡爪进去翻炒;
- 翻炒至微微发焦时加入冰糖进去翻炒;
- 翻炒至冰糖融化后加入料酒和老抽继续翻炒;
- 上色后加入适量的水;
- 大火煮开, 转为小火加盖炖煮30分钟左右;
蒜薹爆腰花
· 原 料 ·
腰花 蒜薹 红椒
· 做 法 ·
- 准备好原材料;
- 腰花块放入碗中,加入适量盐、淀粉、生抽和料酒, 拌均匀;
- 将姜蒜片放入里面进去拌均匀腌制一下;
- 烧锅开水,加入适量的盐, 将蒜薹放入里面焯一下;
- 热锅凉油, 放入腌制好的腰花爆炒;
- 腰花爆炒变色后加入蒜薹进去翻炒;
- 翻炒几下后加入红椒丝进去翻炒;
- 加入点盐调味即可。
橄榄菜四季豆炒蛤肉
· 原 料 ·
四季豆 花蛤 橄榄菜
· 做 法 ·
- 准备好原材料;
- 将花蛤放入锅中煮, 待到花蛤都张开口后捞出;
- 将花蛤肉取出;
- 烧锅水, 加入点盐和几滴油, 将四季豆放入里面焯煮, 煮到八成熟时捞出切成小粒;
- 热锅凉油, 放入姜末进去爆香;
- 再加入四季豆进去翻炒;
- 翻炒几下后加入橄榄菜进去翻炒;
- 翻炒两下后加入蛤肉进去翻炒;
- 最后加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可。
腊鱼烧肉
· 原 料 ·
腊鱼 五花肉
· 做 法 ·
- 准备好原材料;
- 将五花肉放入冷水锅中焯一下后捞出来备用;
- 热锅放入少许油, 将洗净的腊鱼放入锅中煎一下;
- 将腊鱼双面煎至金黄后捞出;
- 锅中留少许油, 放入五花肉煸炒;
- 煸炒至五花肉微微出油后加入姜片和冰糖继续翻炒;
7. 待冰糖完全融化后烹入适量的料酒;
8. 再加入少许生抽翻炒上色;
9. 锅中加入适量的水;
10. 将刚煎好的腊鱼块放入锅中;
11. 加盖一起炖煮12—15分钟;
12.加入适量的盐调味,大火收汁。
糖醋带鱼
· 原 料 ·
带鱼
· 做 法 ·
- 准备好原材料;
- 带鱼块放入适量的盐、姜片和料酒等调味料腌制一下;
- 入锅前将带鱼的表面拍上干淀粉;
- 热锅凉油, 放入带鱼进去煎炸;
- 待一面炸至金黄后翻面将另一面也炸好;
- 炸好后烹入适量的料酒;
7. 加入2勺糖;
8. 放入腌制带鱼的汁和姜片;
9. 再烹入适量的醋;
10. 放入少许的水和盐炖煮三分钟;
11. 注意中间翻个面, 大火收汁,出锅前再沿着锅边烹入少许醋;
12. 盛入盘中。
文章来源:斯嘉丽的小厨房
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