烧烤豆皮培根

酥脆的培根油豆皮烤串撸起来！内附超好吃的夏季烧烤酱做法~~

夏天在家吃无油烟烧烤，酥脆的油豆皮培根串串儿撸起来~~...

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用最简单的食材做最美味的食物

今天这个菜特别适合家里有烤箱或者炸锅的小伙伴。天热估计大家都懒得开火了，所以就研究点扔进烤箱不用管的方子。它的材料超级简单，就是4片培根+1张油豆皮+一大勺的自制烧烤酱。这里要画重点，自制烧烤酱是这道菜滋味的灵魂所在，所以我会放在菜之后来写做法，如果你懒得做，那还是买市售的吧。

油豆皮是我最近经常吃的东西，包着金针菇煮酱汁或者做凉拌菜都很可口。所以这个菜的灵感也是家里剩下的油豆皮给的。当然你也可以换成普通的豆腐皮，但轮到口感，肯定是烤到脆脆的油豆皮味道更好。我原先在炸锅书里（43页）写过一个蔬菜豆腐卷的烤法，感觉这个培根版的比那款更好吃一些。说它是菜也好，是小零嘴也好，反正烧烤酱的精华搭配着烤到酥脆的豆皮培根，这滋味想想就流口水了。如果你没有烤箱或者炸锅，就直接用平底锅油煎即可，一样很好吃的。

食材和时间

份量：2人

时间：20分钟

材料：油豆皮一张，培根四片，自制烧烤酱一大勺，植物油少许。

开始做喽

1、将油豆皮用温水稍微清洗一下，沥干水分后铺开。

2、在顶头的位置上铺上两片培根片，因为培根本身有咸味了所以我就没有刷酱了，口味重的可以培根上刷点烧烤酱。

3、从右至左开始卷卷吧，一定要卷的紧一些，否则切豆皮的时候内部容易散开。大概卷到1/3或者中间位置的时候，再铺上两条培根，然后继续卷。

4、这是卷好的样子，比较紧，然后将收尾处压在底部，定型一会。。

5、按照1.5厘米的宽度切断吧。如果你卷的比较松，可以先在豆腐皮上垂直插入一根牙签再切一段，这样就不会散掉了。插一根就切一段这样重复的操作。

6、切好的豆皮段切面朝上，然后一跟牙签上串两个。

7、这时候拿出来烧烤酱涂抹吧，因为豆皮本身没有味道，全靠烧烤酱来调味，反正面都涂。如果没有的话就撒点盐和黑胡椒粉吧。

8、我用炸锅烤的，所以提前在炸蓝上涂了一层薄油，这样烘烤时候可以在豆皮底部形成油煎的效果，用烤箱的就在锡纸上涂一层薄油。

9、然后180度，烤8-10分钟左右即可。用烤箱的时间需要延长一下，大约15分钟。这里的时间要根据你想要的口感来灵活调整，因为炸锅烤的内有强风，会快速带走豆皮表面的水分形成脆的口感，8分钟的口感比较嫩，10分钟就有点干了，有的人喜欢吃干香的味道就烤的久一些。用烤箱做的把热风功能打开，也是加速豆皮的水分蒸发。

10、这是我烤了8分钟的样子，用平底锅煎的记得翻面，让两面都呈金黄色即可。

11、趁热吃就可以了，热的时候是口感最好的，凉下来豆皮就会有些硬了。如果想达到最酥脆的口感，自然要多涂点油了，不过夏天怕胖，所以我没涂了。

做完了串串儿，开始来做自制烧烤酱吧。这个酱在炸锅书的第23页上，估计很多小伙伴已经做过了，我们家是每次做完都是吃不了一个礼拜就清盘了，它有着蜜汁的甜美，却又保留着微辣的口感，用来烤肉或者腌肉都非常美味。关键是自己做不用担心防腐剂，干净又卫生。

食材和时间

份量：1瓶

时间：20分钟

材料：梨肉90克，大葱2克，大蒜2瓣，洋葱20克，姜2克，酱油80克，蚝油10克，黑胡椒粉2克，白糖40克，玉米淀粉6克，清水70克。

开始做喽

1、洋葱切丁，梨切块姜切片，蒜剥皮，葱切段。

2、所有食材倒入破壁机或料理机，打成细腻的糊糊。

3、小锅中倒入酱油、蚝油清水白糖，玉米淀粉，黑胡椒粉搅拌均匀然后加热，记得要不停的搅拌，一直煮到沸腾冒泡关火即可。

4、趁热倒入刚才打好的糊糊。

5、搅拌均匀后烧烤酱就做好了。

6、烧烤酱倒入干净的瓶子里，倒扣放凉后，放进冰箱冷藏即可。

自制的无添加烧烤酱就做好了，取用的时候要用干净的勺子。不过这一瓶很快就会吃完了，所以你可以多做一些。

婶子碎碎念：

1、梨用雪花梨或者鸭梨都可以，除了增强烧烤肉的风味外，梨本身也可以软化肉的组织，让肉变嫩。

2、洋葱和大蒜打成泥后都有辛辣口感，喜欢吃辣的可以多加一些。

3、这个酱除了用来腌制烤肉外（比如烤五花肉里脊肉排骨鸡翅鸡腿鸡心鸡脖鸭腿等等），也可以烧烤时作为刷料使用，烤杏鲍菇时候也可以用的。

4、因为没有防腐剂，所以密封冷藏的条件下，最多保存两周，请尽快用完。