六月弥陀豆粑香

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以前烫豆粑总是在过年前，入冬以后，农事不忙，弥陀农村人就会烫些豆粑，其实，我觉得豆粑就像方便面，过去我的父母在冬季时候就要上山去砍柴，早晨，抓一葫芦瓢豆粑，将锅里的水烧开，一煮，几分钟就熟了，吃了赶早上山砍柴。现在由于弥陀的豆粑名声在外，一年四季都有需求，就是这快到六月时节，都会有人烫豆粑。大别山爱心联盟弥陀团队的郝婷婷娘家就常年加工豆粑，看见她朋友圈天天晒豆粑，忍不住约了三五好友，今天到她家去吃一次活豆粑。郝婷婷告诉我，现在是盛夏时节，烫豆粑可不是一件容易的事情，在头天晚上将绿豆和米浸好，用古井泉水浸泡几个小时，冬天可不一样，要浸泡十几个小时。她爸爸妈妈半夜（一般是凌晨一点到两点）起来，因为这个时间气温最低，温度太高豆粑浆不一会儿就会变馊变质，磨好豆浆再烫豆粑。我告诉她我起不了那个早，吃不了那个苦，我叫她将磨好的豆浆里面放一些冰着的矿泉水，我早晨过去看看这个时候烫豆粑，七点多，我和弥陀爱心联盟的戴广和甲哥一起，从弥陀出发，跨过弥陀大桥，到了三联小学附近，再往下走，就来到郝婷婷娘家。



这里依山傍水，村前一条小河，缓缓流淌，远离公路，新修的水泥路一直到郝婷婷娘家门口，一打听，才知道是以前同事新城三小副校长郝慧平老家那，婷婷正是她侄女儿。我们进门，勤劳的郝婷婷正在厨房炒菜，她爸爸妈妈已经忙了一阵子，今天的豆粑大部分已经烫好，切丝晾晒的不多，大部分都是要豆粑折，大家都吃那个新鲜劲。我看竹匾里的饭盆里还有半盆浆，应该是现场烫给我们品尝的。她爸爸妈妈迅速张罗起来，她爸爸在灶台下面，妈妈主烫，待锅烧热以后，她妈妈伸手试了一下锅的温度，感觉差不多了，就用一个丝瓜瓤刷子蘸上菜油，将锅刷上一层菜油，用个木瓢舀了一瓢浆，手腕灵活地画了一个圆圈，然后把瓢放回木盆，连忙拿起一把棕刷子，迅速将豆浆涂抹均匀，然后就将锅盖盖住，又将另一口锅刷油烫制，如此循环往复。她妈妈真是个烫豆粑的好手，只见她的一双手上下翻飞，豆粑饼一张张飞入旁边的竹匾，这时郝婷婷已经烧好了早饭，在旁边帮忙折豆粑。不到二十分钟，半盆豆浆已经烫完。郝婷婷就忙着给我们烤豆粑折，她将锅里刷了一层油，然后将豆粑饼铺在锅底，小火烘烤，不一会儿，就烤好了。这豆粑酥脆可口，带着那股菜油的清香，实在让人赞不绝口。















弥陀豆粑是太湖一种历史悠久的特产，传说起源于唐贞观年间，与太湖的弥陀寺有着不可分割的历史渊源。据说是当时寺院气势恢宏，僧尼众多，而豆粑则为主食。也用作馈赠给香客礼品。是用籼米加绿豆、黄豆、荞麦、芝麻等原料纯手工操作制成，色泽微黄，滋味鲜美，口感绵软，营美丰富。豆粑晒干能保留半年以上的时间，便于携带、保存。可煮、炒、蒸、焖，有健胃作用。

太湖山区还流传着另一个关于豆粑的动人传说，据说太平天国失败后，英王陈玉成部下的一个探马，因逃避清军捉拿，携带女儿躲到太湖西北的深山里，结草为庵，垦荒造田，闲时习武防身。可是当地有一乡绅于春耕之际，纠集20多人，径自到这家父女田里来做田栽秧，口说帮忙，实欲霸占。机灵的探马之女得知这一情况后，马上提了一壶茶水来到田头。她一边说感谢父老乡邻相助，一边为他们端茶递水。在刚做成的湿泥田埂上，她走来走去，身轻如燕，竟不留半点脚印。正当人们瞠目结舌之际，她又轻轻一跃，盘腿坐在田中央的一部木耙的柄顶上，一边摘下梳子梳头，一边许诺给栽秧人送午饭。回到家里，她倒出坛坛罐罐里的大米和杂粮，全部合在一起仅够20多人吃一顿。但这样的饭该怎样做呢?实在令她犯难，无奈只得将它全浸入水中，再磨成浆，放在锅里烫成薄饼，然后送到田边。这20多个人可从来没有吃过这么稀罕好吃的东西，个个啧啧称赞。田插好后，一方无可奈何，一方有意道谢。此后，那个乡绅再也不敢生夺田之念，父女俩与当地人也相安无事了。从此，弥陀一带也就有了烫豆粑的习惯，并逐渐扩展开来。

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