视频+步骤图，蔓越莓酥饼在家做！ 食说

附送一杯红茶哟~...

  

  蔓越莓                            1月17日

蔓越莓又称蔓越橘、小红莓，是一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆果。蔓越莓每年春天播种、秋季收获，采收方法有“水收”和“干收”两种。优质的蔓越莓果内含有空气，所以能够浮在水面上。

用水收方式采收，果农会先将蔓越莓田注满水，然后开着水车巡回在田间打水，等脱落的蔓越莓果浮出水面，再用栏木圈集筛选。水车、红果、波光与蓝天组成壮美画面，有幸看到这个场景的人都会有种目眩神迷的震撼。

由于新鲜蔓越莓果实的取得与保存不容易,因此蔓越莓常被加工成蔓越莓干或者果汁、果酱。蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，口感最接近蔓越莓果。蔓越莓干可以当零食食用，也可以用来泡茶、烘焙糕饼，滋味酸甜的蔓越莓干总是会带来不一样的口感。

小小的蔓越莓果蕴含着大功效，除了被当成可口的食物，很多人也把它当成保健食品，因为蔓越莓除了富含水果之中不可或缺的维生素C之外，它还含有多种营养素，因此对于人体健康有着多方面的益处，对泌尿道、心血管、 肠胃道和全面的身体健康都有有益的影响。

1/ 黄油室温软化加入细砂糖，电动打蛋器打发至黄油颜色稍变浅。2/ 加入奶粉，继续用电功打蛋器打到体积膨松，颜色更浅。（请注意！黄油一定要打发至膨松！体积变大！不然会感觉面团发干，做出来的口感可能差强人意。）3/ 分次加入三个蛋黄4/ 蛋黄全部加入搅打融入黄油之后的样子5/ 加入已经过筛的低筋面粉。6/ 用手把黄油和低筋面粉混合均匀。7/ 加入切碎好的蔓越莓干、花生碎揉均匀。8/ 揉好后，平均分成20克一个小球，揉成小圆球，再稍微压扁一点。均匀放入烤盘，中间隔开距离。刷上蛋黄水。放入预热好180度的烤箱中层，上下火180度16分钟。9/ 烤至表面金黄，取出晾凉。掰开一个，咬一口，浓浓的奶香夹杂着蔓越莓的酸甜，好吃看得见，美味。纯天然的手作饼干，因为加入了蔓越莓，纯朴的味道中多了几分奢华。

1/ 蔓越莓干稍微切两刀，让果粒变小一些。

2/ 奶油在室温下软化后，分次加入细白砂糖搅打均匀，再加入蛋液，用搅拌机快速打发至均匀的糊状。

3/ 将低筋面粉筛入打好的奶油糊中，用橡皮刮刀稍微拌和成松散状。

4/ 加入蔓越莓干，用手抓成松散的面团，直接倒入长方形的烤模中，用手摊开并轻轻地压平。

5/ 烤箱预热后，以上下火160℃火力烘烤30分钟，熄火后继续用余温焖10分钟，出炉后放凉再切片。第一杯茶，茶汤中蔓越莓的酸甜味还比较淡，第二杯茶蔓越莓的味道就充分溶于茶汤中了，配上蔓越莓酥饼，就是一场完美的下午茶。1/ 杯子用开水烫热，加入蔓越莓干，注入开水。

2/ 将茶包放入水中2分钟，提起茶包抖一抖，让茶汁充分溶于水中，将茶包取出放在茶包碟中，稍稍等待，待蔓越莓的酸甜味道融入水中，即可享用一杯蔓越莓红茶了。肉食主义：白切鸡 / 干炸丸子 / 椒盐藕夹 / 蜜汁叉烧肉 / 番茄排骨 / 虾酱茄子蒸五花腩 /  鲍汁黄豆焖猪蹄 / 勃艮第红酒烩牛肉 / 辣子鸡

甜品控：奶盖爆浆蛋糕 / 芋圆盒子蛋糕 / 网红甜品

海鲜大餐：鱼合集  / 烟台海鲜 / 清蒸海鲜

早餐主食：时蔬鸡蛋饼 / 三明治 / 早餐合集

厨房技巧：干货泡发 / 油炸技巧 / 万能高汤


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