不用发面！糖烧饼酥掉渣，只要一把面粉一把糖

有手就能做，成为平平无奇面点小天才...

无论尝过多少种甜，试过多少种网红甜品，白砂糖勾起的最直白的吸引，却一直都是味蕾最无法抗拒的存在。我们会记挂一种简单到质朴的甜——糖烧饼。高温下细砂糖逐渐融化成糖水，和玉米淀粉一起糊化，变成略浓稠的糖稀，充斥了整个烧饼的内心，无论你从哪里下嘴，咬开烧饼的那一瞬间，总会尝到那种让人心情舒展的清甜。

酥脆的饼皮在口腔中与唾液充分接触，细细咀嚼，分解出葡萄糖，直达味蕾。看似普普通通的糖烧饼，每一口却能吃出不同层次的甜。

不夸张的说，一把面粉一把糖，就是食材的全部了。如果想要糖心馅更完美，加一勺玉米淀粉就行。不过因为简式糖烧饼不用发酵，为了改善面皮的口感，加了一勺油增加酥性，再加一点盐可以增强面皮的延展性。没有什么花哨技巧，简单到朴素的制作方法真的很难失败。甜得恰到好处的饼，真的好适合在家自己做。将面粉、植物油、水、盐混合，搓揉成团就可以了，不用很光滑。盖上保鲜膜，饧面15分钟。

饧好的面团揉光滑，搓成长条，分成6等份，稍微滚圆一下之后，盖上保鲜膜再饧15分钟。饧面是为了让面团恢复延展性，更好操作。

取出饧好的面团，擀成长面片。喜欢薄脆口感的，就可以把面皮尽量擀长、擀薄。将细砂糖和玉米淀粉混合，这样防止高温烘烤后糖液太稀（如果没有也可以不放）

将调好的糖馅在面片上抹平，然后将面皮两边捏起来包住糖馅，轻轻向下按压整形（也可以轻轻擀开）。按压不时注意不要使劲压实，以免两层面皮粘连。把烧饼翻过来，放入铺好硅油纸的烤盘，在光滑的一面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。

烤箱上下火240℃预热10分钟，放入烧饼，烘烤10分钟即可。

拥有5年烘焙经验，曾任武汉仟吉专业面包师，多次参与线下甜品台制作，曾开设武汉七月青甜私房烘焙，多次担任天猫直播嘉宾。擅长中式面点、西式面点类目、欧包、硬质面包、甜面包，各类饼干、各类慕斯。

近期作品：



近期热门：

椰汁糕 / 芒果布丁 / 蔓越莓凉糕 / 咸蛋黄雪糕 / 小米锅巴 / 快手芋圆 / 肉松小贝 / 烧仙草 / 黑芝麻蛋糕卷 / 面筋&凉皮 / 小猪奶黄包 / 无油柠檬酸奶蛋糕 / 葱香花卷 / 紫米松糕 / 梦龙蛋糕卷 / 小米蒸糕 / 芋泥波波茶 / 矮子馅饼 / 肉松饼 / 毛毛虫面包 / 小猪汤圆 / 老上海葱油饼 / 红糖米发糕 / 古早味蛋糕 / 经典蛋黄酥 / 肉松麻薯蛋黄酥 / 宝宝溶豆 / 经典曲奇 / 戚风蛋糕 / 轻芝士蛋糕 / 长颈鹿蛋糕卷 / 自制酸奶 / 椰奶小方 / 火龙果小方

    关注 贝太厨房