好吃到骨子里鸭

论湖南地道美食 不只有麻辣小龙虾还有和它齐名的常德酱板鸭...

酱板鸭是湖南传统名菜，它是将整鸭剖开压扁后，经腌制，卤制而成的。成品色泽深红，酱香浓郁，滋味悠长，是朋友聚会的佳肴。相比于其他酱板鸭，又硬，又不新鲜的口感。侦探君挑选的这只常德酱板鸭制作不超过3天就送到你的口中。香辣爽口，皮酥肉紧，不腻不腥，又有嚼劲，主要是绝对新鲜。从腌制到卤制足足3天时间，让鸭子360度无死角入味，里三层外三层一直辣到骨子里，当然不能吃辣的也可以选择微辣口味，不管能吃辣或不能吃辣都能吃得爽翻天，连骨头都不能放过。为了让大家既能吃到酱板鸭又能吃到酱板鱼，今天内下单任意一份酱板鸭+11.9元送一份价值29.8元的酱板鱼。

《常德地区志》清乾隆时 ，常德就有养鸭的记载：  至民国时 常德地区养鸭极其普遍！湖南常德武陵区自古就是鸭禽生长栖息的肥美之地。



常德自古就有“洞庭鱼米之乡”的美誉。在这得天独厚的环境下养育的本地麻鸭，肉质紧实，是制作酱板鸭的上等食材。湖南人素以能吃辣、爱吃辣著称，而常德酱板鸭的味道却不仅源自于辣，又超越了辣。那种闻起来都很辣，吃起来更辣的麻辣口感才是最正宗的常德酱板鸭。

腌制的香料是常德酱板鸭经典的关键之一，采用当地的野山椒和野花椒入味提香，野花椒造就麻， 野山椒造就辣；

再配以桂皮、八角、草果、香叶等30多种辛香料以及淮山、当归、陈皮等10余种中成药材相互调和。让鸭肉口感层次丰富，并且让酱板鸭变成健康的佳肴。

一只常德酱板鸭的诞生，需要历经18道工序历时3天秘制而成。


 

首先，腌制是鸭肉上色，入味的关键，三十二种香料和中草药混合腌制，每两个小时要翻一次，保证均匀腌制，需要腌制20个小时。

其次是烘烤，腌制好的鸭子穿上挂钩撑板成型，烤炉升温至65℃时。将鸭子送入炉中，80℃至90℃烘烤8至10小时。其造就了常德酱板鸭低脂不腥不腻的特点，多吃也不怕胖！烘烤脱脂后，秉承千年的卤制工艺，以野山椒和野花椒秘方炼制的辣椒油浸泡，微火慢卤40分钟至90分钟，全程人工翻动，让每一块肉都能浸润进野山椒、花椒的独有麻辣香。老鸭子至少需要煮1到2个小时才能卤煮入味！卤煮后，360°无死角油光发亮整只鸭子， 它闻起来并不是简单的调料香，而是实实在在的鸭子香，让你闻一下就垂涎三尺。

卤煮冷却后马上采用真空包装——经过高温焗制，在经过121℃ ， 高温高压杀菌工艺，让鸭子保持新鲜，健康，让您和家人朋友放心食用。

麻鸭的营养价值很高，具有滋润养胃，平肝去火，滋阴益肾之功效。酱板鸭既可以作为休闲小吃，又可作为酒席上的一道特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味。朋友聚会，来一份常德酱板鸭，鸭肉越嚼越香，浓郁的香味一下子就从鼻尖窜到脑海，口水瞬间充盈舌尖。有微辣、特辣两种口感。下酒再好不过，边撕，边吃，边聊。侦探君十分感谢小伙伴们的支持和认可！临近过年，侦探君为小伙伴们挑选了精美年货。有需要的小伙伴们，进入侦探商城选购哦~

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