过年了，想带一个人，跟我回韩城！

有味道的韩城。...

提到韩城，大多数人的第一反应就是，那句“祖籍陕西韩城县，杏花村中有家园”。这座城市尽管有着“文史之乡”、“国家历史文化名城”的耀眼称号，却似乎一直处于被低估，的状态。

上周我们乘上从，西安开往韩城的火车，3小时到达韩城，开启了2天的逛吃之旅！





一城一味，说到韩城美食，很多人脑海里并没有一个具象，的代表。在很多陕西特色小吃中，韩城似乎总是不拥有姓名，跟好吃沾不上边（去之前我们也是这么，以为的）可是来了才发现，这座有着三千多年，悠久历史的古城，同样有着吃不完数不清的，特色美食。











作为中国“花椒之都”，韩城的名头名不虚传。韩城花椒，距今已有600多年，的栽培历史。以“粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正”的独有品质闻名。来韩城几乎人人都免不了，带上点“大红袍”作为伴手礼。

除了是人们饮食生活，上的调料品，韩城不断开发各种花椒，的衍生品，也是让人长见识了：花椒酸奶、花椒酒、花椒芽菜、锅巴、杠子馍等等。尤其推荐各位去，尝尝花椒酸奶，口味真的挺独特。第一次听说这个名字的时候，内心还有点抗拒，但是走在韩城古城中，大大小小的酸奶店整齐的都打着，韩麻麻(韩麻麻)花椒酸奶的名字，于是买来尝了尝，味道竟然挺好，酸奶质地乳酸菌的味道，带着麻麻的后味，要不是太沉，真想带回来它三五瓶，给家里人。



花椒芽菜并不是特别麻的重口，而是花椒嫩芽的淡淡香气，配上花椒馍一起吃是绝配！





韩城的特色小吃带着浓重的地域色彩，你甚至很少能在西安吃，到同款。俗话说，“原地吃原食”，我们专门请，韩城本地人带路，享受韩城地道的舌尖美味。在韩城，逢年过节、婚嫁过寿，家家户户都要吃馄饨，可以说是韩城人从小吃，到大的“家乡味”，也是招待贵客，必不可少的吃食。不同于平日吃的那种，韩城馄饨只有指甲盖般，大小，我们第一次吃到如此袖珍的馄饨，觉得很新奇。



韩城馄饨的形状像官帽，有吉祥富贵的寓意，一般只有丁点儿的萝卜，馅甚至没有馅，它不需要煮，提前蒸好，加上肉臊子或者素臊子，浇上臊子汤吃，入口劲道耐嚼。吃的时候还搭配上，各式凉菜，口感丰富多样，值得一吃！



韩城菜卷有点类似我们吃，的孜卷，但是更加小巧精致，我们吃的是，胡萝卜和粉条馅，玲珑的菜卷刚好一口一个，外皮软糯内馅鲜甜，蘸上料汁，一口鲜香美得很！





羊肉饸饹是韩城最具代表的食物之一，相当受欢迎。饸饹是荞麦面制成的，绵软细长，浇上鲜羊肉和熟羊油，配上各种调料秘制成的臊子，鲜香味美，必吃！

一碗热气腾腾的羊肉饸饹，看着就令人食欲大开。搅拌均匀，一筷子夹起饸饹，浸满了羊肉汤汁的饸饹，软软的带点嚼劲。汤底香辣爽口，回味无穷。



芝麻烧饼是羊肉饸饹的标配，拍着胸脯安利它！



刚出锅的芝麻烧饼，层层叠叠、酥到掉渣，芝麻和油香入口蔓延，吃一口就上瘾！关键一个才2块钱，大写的满足！一定要趁热吃！



在韩城，有“宁说一碗糊饽，不吃酒席一桌”的俗语，可以说没吃羊肉糊卜就，等于白来韩城。



糊卜简单点说，就是把烫面烙饼切成丝，在羊肉炖的浓汤里煮。一碗糊卜端上来，厚厚的红油，扑面的肉香让人垂涎，糊卜软烂不失嚼劲，带着浓郁的羊肉味，满口留香。





韩城人对羊肉的，喜爱渗透在一日三餐中，尤其喜欢羊肉泡馍。韩城的羊肉泡馍，不同于西安的羊肉泡馍，有点类似于澄城水盆。清炖的羊肉汤，放入大块羊肉片、羊血，撒上葱末、香菜，加一撮盐、一勺辣椒，一碗鲜、肥、清、辣、香的汤就成了。





韩城有名的羊肉泡馍，之一是王军羊肉，这家开了十五年的老店，饭点几乎座无虚席，除了附近的居民也有和，我们一样慕名去打卡的外地人。羊肉炖的烂熟肉片又大，吃的过瘾，再掰个烧饼泡进去，吸饱了汤汁的馍吃起来，暖胃又饱腹，那感觉就一个字，撩咋咧！



一碗红豆汤里下点面条，不加调料，看似普通的汤面，却在当地大大小小，夜市上随处可见。大概是因为它最能代表，韩城人刻在心头的那种家常味道。



“红甜面”是把豇豆或小豆熬到汤色变红、豆子熟而不烂，面熟出锅再加上花生、葡萄干、蜜枣等，因为加工过程不添加，任何调料，能吃到五谷杂粮最原始，的味道。



红甜面要趁热吃，红汤清亮，边吃面边喝汤，捞几颗红豆，就点佐味小菜，真的是舒坦热乎。一碗热乎乎的红甜面下肚，整个人马上满血复活。



韩城盛产荞麦，因此以荞麦为原料的，美食也很多，除了我们刚说过的饸饹，另一个有名的就是页面。



页面严格来说，算是合阳特色，不过也深受韩城人喜爱。用荞麦面粉烙饼切丝凉调，口感类似我们的面皮，酸辣爽口，绵韧油香，让人胃口大开。



在韩城市场上，经常会见到外表，金黄的三角形小饼，就是油酥角。

因为在和面过程中加入，了菜籽油和秘制香料揉搓，再经过炉子多次翻烤而成，入口有浓浓的油香味，外皮脆里面韧，口感酥而松散，即使放置一段时间吃，也是唇齿留香。



去韩城一定要去的地方，就是民杨夜市，墙裂推荐！这个有十几年历史的夜市，被当地人称为“亚洲最美夜市”，是韩城最热闹小吃，最集中的地方。





据说夏季高峰期最多能，有万人在这里吃夜宵。虽然冬天的夜晚人气，略显冷清，可它伴着热气腾腾，鲜活的烟火气、几乎包罗了韩城所，有特色美食的琳琅满目，依然是食客心里，的美食天堂。





各种意想不到的美味，看到啥都忍不住掏出手机，买买买吃吃吃，逛一圈胖三斤不是梦！（别问我怎么知道的
）







韩城，是一个可以不断给，人惊喜的城市。

一开始对它的，印象只有司马迁，党家村，花椒，煤碳。逛吃了两天之后，发现它其实是一座，低调的美食之城，街边不起眼的一家小店，也有让人念念不忘的美食。




更了不起的，它一城文化，满城历史。“华夏史笔惟司马，关中文物最韩城”，从两周到秦汉，从隋唐到宋元，从明清到民国，上下五千年的历史都有，它的身影。数不尽的历史文物，道不完的古往今来。











山水相间，人文相映。逛古城、观黄河……每一处，都让人流连！沧桑古朴，潮流风韵，再多的赞美不如，亲自来走一走。

    关注 我爱西安