宅家吃涮锅最方便？医生说：小心！藏在身体里的它超标…

吃得对，尿酸高的人才能尽情吃！...

康复小编  

无论何时，“一锅炖”的火锅、涮锅等，一直是很多人喜欢的，就餐形式，无论居家或外出、聚餐或独食。一来方便，二来荤素都搭在一起，看上去也健康。

但是，你了解过“嘌呤”吗？嘌呤是人体内存在的物质。凡事都有个“过犹不及”，当体内的嘌呤含量长期，过高后，就会容易致高尿酸血症，慢性患者还会导致痛风，像急性关节炎、发热、关节处有痛风结石等都是和它有关。

少吃含嘌呤过高的食物是健康饮食的，重要原则之一，而对有痛风、高尿酸血症的人群而言，火锅是高嘌呤的象征，绝对是一大禁忌。

其实，倒不是火锅本身惹的祸，而是在不断往锅里添料、刷烫时，会导致嘌呤大量，凝聚在其中。那是否就意味着吃火锅、涮锅就是高风险的事呢？







吃着吃着，就吃出个糖尿病、高血脂、痛风的案例，在现代生活中屡见不鲜，请记住这“吃一锅炖的5大关键点”，对于普通人群而言也有饮食，指导意义！

 1. 锅底优选清汤 

很多人都喜欢选择各种，重口味的火锅锅底，要知道锅底的料越多，汤越浓稠，嘌呤含量也就可能越高。相反，白水加少许葱姜，再点缀几粒枸杞，或红枣的清汤，其中嘌呤的含量低，到可以忽略不计。

如果觉得一种口味单调，不妨加些番茄，酸甜开胃，或着添加适量牛奶，奶香滑润。小料宜多选葱花、香菜、芹菜丁等清香、爽口的低嘌呤蔬菜，避免虾皮、海米、豆豉、蚝油等高嘌呤食材。

2. 慎选中、高嘌呤食材 

不要过多地，选择动物性食材，尤其是动物内脏，等高嘌呤食材；宜选择低嘌呤的各种，新鲜蔬菜、薯类、淀粉类制品；各种常见的火锅伴侣食材：如蘑菇、香菇、豆芽、鱼皮、笋等，再鲜美也不宜选食。

3. 刷肉分两锅 

涮肉的过程，其实正是日常高尿酸患者，吃肉的常规操作。建议准备两个锅，适量的肉食，尽量切薄片，先在一个沸腾的，锅中涮一下，再移入清汤锅中，这样可大大降低清汤，中的嘌呤含量。

因为嘌呤是水溶性的，随着涮的时间延长、涮的肉食等高嘌呤，食物越多，则锅底中聚集的嘌呤，也越多。

4. 锅底不久煮 

同样的道理，即便清汤火锅，汤中嘌呤含量也会，煮得越久浓度越高。是否加点水稀释一下，就可以了？当然不对！淀粉类等食材同样不适宜久煮于火锅(，于火锅)中。我们的建议是不妨中途，换一锅清汤。

5. 小锅胜大锅 

一人份的小火锅，汤底、食材，丰俭随意，更换自如。

酒和饮料是火锅的标配，可对于尿酸高的您而言，这种方式有点奢侈。因为酒精进入体内会引起血，乳酸浓度升高，进而竞争性影响血尿酸的，排泄；酒精在体内的代谢会，消耗大量水分，若不及时补水则，会引起血液浓稠、血尿酸浓度增高；

同时，饮酒后还会抑制，排尿中枢的功能，出现尿多并加重机体失水，进一步浓缩血液，诱发痛风。饮料中的添加糖，尤其果糖已证实，有升高尿酸的作用，同时已成为代谢综合征、糖尿病、高血压、脂肪肝等常见病的，重要危险因素。

特别提醒：高尿酸患者，吃火锅时请不要喝酒，也不要喝甜饮料。可用白开水、苏打水或者淡茶水替代。苏打水，虽是偏碱性的，但在消化道就被直接，中和了，并不像大家想象中的那样，可直接中和血液中的尿酸；建议日常饮水，尤其是足量的饮水，对高尿酸患者而言，仍推荐白开水。

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