还在吃普通的鸡蛋糕？是时候来换些花样，没工具就徒手造
还在吃普通的鸡蛋糕？是时候来换些花样，没工具就徒手造...
如果连打蛋器都没有，要怎样做蛋糕呢？我在厨房窝了一整个下午研究怎么徒手做蛋糕，这次浪费了好多鸡蛋和面粉，做了不少的失败品，最后还是让我捣鼓出来了。
光是打发蛋白这个步骤我就想了好多方法，最后，为了寻找一个能快速打发蛋白的工具，我连矿泉水瓶都用上了。
没有电子秤，可以用水瓶盖来量，抹平一盖子就行，很好控制是不是，用电子秤还不见得可以刚好足斤足两呢！
悄悄告诉你，这个蛋糕很接近最近大火的古早味蛋糕呢，浓郁的鸡蛋味，松软的口感，淡淡的甜味，就两个字形容：好吃！
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一个鸡蛋糕
食材：低筋面粉13克，热炒油13克，鸡蛋1个，糖10克，橙汁10克。是否搭配主食：可以作为宝宝的甜品
参考月龄：10个月以上
制作时间：60分钟
难易程度：高难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
视频菜谱
图文菜谱
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食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。
tips：我用的食材特地用电子秤称了下克数，有电子秤的着这个克数做就行啦！
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家里没有电子秤的话，可以用瓶盖测量法哟，取3瓶盖的低筋面粉倒进无水无油的碗里。
tips：一瓶盖指的是抹齐瓶盖的量，以下都是这个标准。
- 3 -
面粉中倒入3瓶盖的油。
tips：我用的是热炒油，姐妹们也可以用玉米油、葵花籽油等味道不重的油来代替。
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加入2瓶盖的橙汁。
tips：橙汁是为了减轻鸡蛋的腥味，如果姐妹手边没有橙汁或者柠檬汁，可以用牛奶或水代替。
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用鸡蛋壳把蛋清蛋黄分离开。
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蛋黄加入面糊中。
tips：我这个是双黄蛋，正常用一个蛋黄就可以了。
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用刮刀把面糊搅拌均匀备用。
tips：没有刮刀可以用类似刮刀的东西代替，比如电饭锅的饭勺。
- 8 -
打发蛋白的工具制作：去掉矿泉水瓶底，剪刀把底部建成一条条，大概5毫米的宽度。然后把剪好的一条条反向掰压几下，做出一个外翘的弧度。
tips：姐妹们不要剪的太长了，短一点打发起来会更省力气。
- 9 -
打发蛋白，手速一定要快，顺着一个方向搅拌搅拌搅拌。
tips：再次强调一下哈，打发蛋白一定要速度快一些，保持一个方向使劲搅拌。
- 10 -
蛋白打发出白色的泡沫，分两次，一次加入1瓶盖的糖。
tips；如果姐妹不想要放这么多的糖，可以少放一些。
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继续搅拌到倒拿碗，蛋白不掉落就是打发好了。
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舀一勺蛋白放入蛋黄糊中。
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用刮刀翻拌均匀，没拌开的蛋白用刮刀切几下。
tips：翻拌的手法是靠着手腕，用刮刀绕着碗边缘绕半圈，挑起来。
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蛋黄糊倒入蛋白碗中，再次重复上述手法，翻拌均匀。
- 15 -
把蛋糕糊倒入瓷碗中。
tips：如果没有油纸可以不用垫，后期手动把它一点一点抠出来就行。
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把碗放桌子上振几下，上锅，为了避免水蒸气凝结滴落在蛋糕上，用盖子盖住碗口，蒸30分钟直至蒸熟。
tips：为了防止碗深不能蒸熟蒸透，所以蒸的时间会长些。
- 17 -
蒸好的蛋糕出锅了，记得把碗在桌子上振几下，然后稍微放凉取出来就可以开动了，又软又香，口感超级像网红古早味蛋糕呢，比鸡蛋糕好吃N倍，分分钟让娃爱上它！
学会它，又能给你们省一笔买网红蛋糕的钱了，思妈还给你们整理了食谱小贴士，姐妹们一定记得来交作业呀！
思妈小贴士
1、如果没有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉4:1来制作低筋面粉，当然用玉米面和大米粉也可以代替。2、要保证所有使用的器具都是无水无油。
3、在用瓶盖来量食材用量，记得一瓶盖指的是和瓶盖高度一致的量。
4、打发的过程中一定要加糖，这样稳定蛋白打发的状态，避免消泡。打发的时候朝一个方向搅拌快速搅拌起来。
5、用矿泉水瓶打发蛋白，一个鸡蛋清会好打发一些，如果是两个以上可能花费的时间会增加，建议一次打发一个鸡蛋清。
6、蒸好的蛋糕脱模的时候，会比较麻烦，要用手一点点抠出来，这样形状会圆润些，建议不要在碗边刷油，会让蛋糕蓬不起来。
7、蛋糕蒸好以后要多振几次，把热气震出来，不然蒸好的蛋糕容易回缩。
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