传承美味 大厨宝典

这道腐乳猪蹄软糯咸香，入口Q弹，越啃越让人上瘾。而且做法简单，不常下厨的朋友们也可以尝试一下哦。猪蹄含有丰富...



这道腐乳猪蹄软糯咸香，入口Q弹，越啃越让人上瘾。而且做法简单，不常下厨的朋友们也可以尝试一下哦。


猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有特殊意义。为此，人们常把猪蹄称为“美容食品”。男神、女神们要多吃哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。猪蹄两个、腐乳4块、姜适量、干红辣椒3个。（剁猪蹄可不容易，可以让肉店老板帮忙哦。）



第二步：将猪蹄提前放入清水中浸泡5－6个小时。（这一步是为去除猪蹄中的一些杂污，以便更好的去除腥味。而且现在天气越来越热，最好将整盆放到冰箱冷藏室中）

第三步：将腐乳压碎备用。

第四步：焯水。将猪蹄冷水下锅，然后倒入两勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，将猪蹄捞出备用。

第五步：锅中倒入一点点油，油热后将猪蹄放入锅中，小火煸炒至猪蹄表面微黄。

第六步：往锅中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化（全程一定要用小火，不然容易糊锅）。再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒均匀。

第七步：将腐乳倒入锅中，再倒入1勺酱油煸炒均匀。

第八步：倒入大一碗水，再放入1勺盐。大火烧开后转小火炖一个半小时。（盐不用放太多，因为腐乳中有盐味。另外，最好可以用高压锅来炖，省时省力。）

第九步：时间炖足后，转大火将锅中多余的汤汁收干即可装盘上桌。

这道美食处理起来简单、方便，材料也很容易得到，还有选猪蹄的小窍门哦。

1.买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多。猪蹄之所以白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为它浸泡过化学药水。

2.被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

3.浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。

简单方便就可以吃到美食，秒变男神女神~~~



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