据说这个来自江户时代老菜谱的速成甜米酒喝下去，凉爽就来了！

小贩担着简易木桶上街叫卖，梅干梅干，当人们听到这样的吆喝声之后，意味着夏天来了。...



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安利昨天在B站纪录片频道看到了《料理往事——江户时代的老菜谱》，这部片子是太！好！看！了。

‍开篇第一句天下一太平，人们就开始喜欢美食，这是世间常理。片中以讲述江户时代老菜谱典故及穿插了江户时代第一料理人的故事来讲美食的故事。从一道菜的背后探讨它的文化历史背景及来源，穿插的故事安排了两个好吃的逗逼，一个好吃的女邻居，一个好吃的胖小子，出镜的另一个人是一个严肃的不苟言笑的料理人。我赌结局女邻居嫁给料理大人了。

美食家出现在历史的舞台之上是因为太平盛世之缘故。一个好的美食家是不仅是一个食客而且是艺术家，北大鲁山人说料理是食与器还有人的完美结合，食物做出来要呈现出美感才称为料理，需要的是好的食材，好的用心，好的食器。粗糙的食物即使好吃也仅是果腹，无法带来感观上的愉悦之情。称为美食，是要带着些美感的食物，最好还是带些文雅之气。

说到菜谱的事，我们宋朝有林洪这位美食家，传下一本山家清供，提供了一些宋朝菜谱，只是听听菜名就醉了，山家三脆，玉井饭，碧筒酒。在宋朝有称为飞英会的文人酒事，在荼蘼花开的时候，一众人坐在花下，每人杯中装满酒，待风吹过花落吹入杯中，谁的杯中落入花即了这杯酒，有时候，一阵风吹散花落入每个人的杯子，同举杯畅饮，这样的乐趣或许只有宋朝才有。绕回江户时代的老菜谱，这部片子介绍了江户时代的速成米酒，一夜即可以做好，不需久等。江户时期夏天特别热，在夏天人易无精神乏力，甜米酒可以发汗又可以补充体能，与甜米酒搭配的是梅干，当年卖米酒的小贩担着简易木桶一边走一边喊：梅干~梅干，听到这样的呟喝叫卖声这就意味着夏天到来了。做速成甜米酒，用料其实极为简单，糯米，酒曲，水。就够了。

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