锋味菜回顾｜喇沙面
谢大厨教你做一碗辣到欲罢不能的东南亚喇沙面！...
美食，往往比语言、风景更能让人了解某个地区，原汁原味的和食料理，五味杂陈的中式菜肴，创意满满的法式大餐，都在向食客展示着不同的风土人情。今天Chef Nic为大家带来的是一碗飘着椰香的极品浓汤面，品一口，尽是海风和煦、烈日灼人的东南亚风情。
材 料
鸡骨、喇沙叶、香菜根、银鱼、虾米熬制的高汤/
鲜虾壳和虾头/椰子粉（椰奶）/喇沙粉/豆芽/米粉/油面/鸡蛋/
油豆腐/鱼片/鱼蛋/鲜虾
鲜虾壳和虾头/椰子粉（椰奶）/喇沙粉/豆芽/米粉/油面/鸡蛋/
油豆腐/鱼片/鱼蛋/鲜虾
步 骤
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用鸡
骨、喇沙叶、香菜根、银鱼仔、虾米，2-3三小时熬制一锅鲜美浓汤，后调至小火慢炖。
▼
在熬制高汤的同时，另起炒锅，将鲜虾壳、虾头放入锅中爆香后，倒入高汤中继续熬制20-30分钟。▼ 将汤中辅料滤出，高汤倒入锅中，加入椰子粉（椰奶）、喇沙粉、香菜根、喇沙叶继续熬制20分钟。
▼ 将油豆腐、鱼片、鱼蛋、鲜虾依次加入汤中，继续炖煮。
完 成 品
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最后，煮好的食材据个人喜好摆放，水煮蛋分四瓣，
将熬好的喇沙浓汤浇至碗中，撒喇沙叶点缀。
浓浓一碗，香气扑鼻，
酸、甜、咸、辣、鲜尽在其中，欲罢不能。
〓 小 贴 士 〓
由于喇沙面中使用的食材十分多样，口感各异，
因此，在制作过程中掌握食材下锅的先后顺序极为重要，
是一道需要时间管理的面料理。
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霆锋：“美食和烹调把我从封闭的世界拉回来，我学会分享，也享受着分享。不如就在这里，透过【锋味】，让我们聊聊天、煮煮饭、吃香喝辣，挺好的。”
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