PFK·技术回归本职工作——关注乳猪料配方三原则

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普菲克十周年以一种简单而欢快的方式，成为了记录普菲克发展的一个里程碑，而普菲克团结奋斗的小伙伴们又已经投入了紧张踏实的工作当中，回归为客户服务的本职工作。我将继续为大家献上能够抛砖引玉，启迪思考的文章，希望大家继续关注普菲克，我们将一如既往的为您提供最优质的服务。

关于乳猪料配方的问题，包括用药的问题，其中涉及到乳猪料配方三原则，在此做一解释。

乳猪料主要指乳猪出生至体重15kg前这个阶段，三原则是指乳猪料配方除营养标准外需要注意，或者普遍发生的问题，根据经验总结而来，具体的描述为：缓释、熟化、抗原三方面。

1、缓释

   缓释是根据乳猪哺乳期的一个现象分析而来；乳猪在吮乳后，流质的母乳会在“凝乳酶”的作用下以类似豆腐脑的方式凝结成团，这个现象的本质应当是为适应乳猪消化能力而进化的结果；主要解决乳猪消化液或消化酶持续释放，而非一次释放而特有的消化适应方式；这个现象在人类也是一样的。

缓释原则在饲料配方中的应用：根据这一原则，乳猪料配方原料选择，并非水溶性越快越好，须有一种原料具备这种“凝乳”的效果；乳蛋白或大豆蛋白在微酸条件下也具有“凝乳”的效果，这个可能与酸化剂使用效果有关；其他的原料也具有类似的效果，如小麦粉，而玉米粉的效果则差得多；其中普遍大量添加膨化玉米的乳猪料并不具有更好的优势，除非有其他的物料配合。

2、熟化

   乳仔猪的消化能力受胃酸分泌能力和胃蛋白酶释放和激活的影响；熟化的直接方式是热加工，其本质在于使物料分子健断裂、理化活性增加。对淀粉质及糖（大豆糖原）的消化都有良好的促进作用，并使蛋白质抗营养因子、植物油变性降低抗原，得以提高消化率，从而使乳仔猪有能力利用这些物料。

熟化的另一个直接的描述是糊化，无论对于猪禽，都有类似的效果，尤其幼龄动物。

熟化在乳猪料配方中的应用：熟化有两种基本的方式，一种是直接的热加工，本身不添加或少添加额外的水分，例如膨化过程本身是一种热加工，常被用于大豆或者玉米的膨化处理；对于热加工使物料分子键断裂的作用而言，膨化麦麸的增值效用将大于玉米膨化的效用，或者膨化小麦粉的增值效果也会大于玉米，其区别在于，膨化对小麦粉淀粉链的长短的影响比玉米粉要大的多。而相对于玉米微粉提高比表面积和玉米膨化的比较效果差异并不大。

另一种热加工是由水分参与的方式进行，蒸煮本身的贡献是不言而喻的；水分参与的结果是水解，将直接导致物料本身理化性质的改变，在淀粉获得更多易消化的糖原，并破坏物料本身致密的结构；实际应用中，高温少量参与的水分仍然有效，例如采用高温调质工艺用于制造乳猪料，或者湿法膨化本身都具有这种效果。

现实中更多使用的方法是直接采购这些本身经过高温熟化处理的物料，例如，豆粕、鱼粉、血浆蛋白、乳猪料所用的大豆油脂等都是经过热加工的；这些物料不经热加工难以用于幼龄动物；其中历史上热炒的大豆减少乳猪的腹泻都是典范。

水化热加工对于乳猪日粮的典型例子是：煮熟的豆子随便吃，尽管有高达34%的大豆蛋白，直接饲喂乳猪都不会有问题。

需要注意的是，水化热加工的物料，在冷却过程中由于淀粉链的重排，容易形成更致密的结构，导致难以消化，也是弊病之一，这个过程俗称“回生”。

3、抗原

乳猪料配方的第三个原则是抗原：抗原的意思是饲料原料中导致肠道或肌体产生过敏反应的一类物质，这里主要是指一类蛋白质，比如大豆抗原，也有其他的物质；生大豆会有很高的抗原，会导致严重的过敏反应，并可看到严重的体况下降和腹泻。

配方设计时尽可能减少抗原的影响是有效的，比如大豆通过膨化处理或者其他热加工方式，都有利于减少抗原，发酵豆粕也会大幅度减少抗原，都有利于大豆蛋白质的有效利用。

事实上，不仅对于大豆，生鱼粉、牛乳来源的奶粉、未经熟化的新鲜小麦、未经充分熟化的大豆油等都有抗原的影响，普遍的热加工对减少抗原都是有效的，其他的要通过水解、酶解或发酵等多种方式来减少。

采用生理调节剂来缓解抗原的影响，也是乳仔猪料产品设计的技术手段之一。另一种方式是通过营养肠道来增强这种抗应激能力，我们分析认为，乳仔猪料中添加血浆蛋白的效果不仅来源于本身的营养，另一方面的重要作用是对抗原有较好的缓解或者消除的作用，这种作用一般的表现为抗应激能力提高。这里没有谈到血液制品由于质量问题导致的安全性。

抗原导致的乳仔猪问题主要表现在断奶仔猪和保育段的配方设计，其中抗原导致的腹泻约占腹泻总比例的30～100%；这种情况下，即使通过药物或氧化锌的添加减少了腹泻，生长性能也会有严重的影响，尽管使用了高消化率的原料。

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