新鲜快意的现炒系列来咯

你以为很简单的炒、爆，其实讲究很多。...

炒是中式烹调中应用最广的利用旺火加热的烹调手法。别以为炒、爆很简单哦，其实有很多讲究的。

根据预处理的方法、原料的种类、芡汁的多少、烹调火候等因素的不同，大致可分为生炒、熟炒、清炒、滑炒、干炒等。顾名思义就是把质地细嫩的新鲜材料处理成适当大小，依需要事先调味，旺火急炒翻拌，然后直接加入其他原料和调味料在炒锅中调味，不需要勾芡。熟炒是预先将原材料经过热处理成半熟或成熟的原料，不经过腌制或着衣处理，然后再经过炒制的方法。爆是典型的旺火速成烹调手法，根据前期预热处理的方法、调料性质、加热介质的不用，大致可分为油爆、水（汤）爆、酱爆等。运用爆的烹调手法制作的菜肴通常不需勾芡处理。油爆需要用高温快速烹调的菜肴，可以让食材表面焦脆，增添风味。在进行油爆前通常将原料切成适当形状或切花刀，经过焯烫或油炸、滑油等预热处理，再入热锅大火爆炒、最后使用事先调配的调味料汁进行一次性调味。酱爆是由于使用了黏性较强的调味汁而得名，可以选用甜面酱、黄酱、海鲜酱。炒制酱汁时锅中油不可过多，否则酱汁不易包裹原料。多用于肉类、海鲜等荤菜类。没错，说这么多，就是为了告诉大家，下周，又有新品系列推出哦~噔噔噔噔~

现炒系列，新鲜快意，既有套餐（1号窗），又有零点自选（4号窗），任君选择！

最后，上例牌啦！

早餐餐单



午餐餐单



晚餐餐单



PS：由于天气变化及进货渠道等原因，部分菜品可能会有微调，敬请谅解！

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