【深夜食堂】NO.006——10分钟甜品之焦糖炖蛋

一款来自一位整天嚷嚷着要吃宵夜增肥的美女的炖蛋……嫩滑爽口，甜而不腻！...



深夜食堂



老淡。

壹及系 UGClife 编辑

擅长煮夜宵及摄影

夏

小
雨，是那种吃了又不长肉的单身姑娘，成天嚷嚷着要吃宵夜增肥，炖蛋一直是她的拿手好戏，好到我经常在群里看到她发宵夜照片都是“今晚又炖了一碗蛋”，我甚至怀疑
她是不是只会做炖蛋，就好像我只会做宵夜不会做正餐一样。问她讨了个方子做一次，说实话，老火了，但不影响拍照……o^_^o

Part 1 材料准备

1  某品牌的纯牛奶
2  鸡蛋
3 白砂糖



Part 2 制作过程

1  鸡蛋取蛋黄搅匀

2  加入和比蛋液略多的牛奶再搅拌均匀然后隔去鸡蛋的渣

3  把滤好的蛋奶液倒入碗中，盖上保鲜膜

4  水开后入锅用水浴法（锅里水的高度在碗的一半位置）小火蒸8分钟（小饭碗的量）

5  白砂糖加适量水在锅中慢火熬煮，到大量冒泡变稠的时候关火，煮成焦糖

6  在蒸好的蛋上面淋上两匙焦糖

Tips

一、鸡蛋和牛奶只能是搅拌，不能过份打发泡，防止炖蛋内部出现汽孔

二、按碗的大小适当增减时间，时间是炖蛋是否嫩滑的关键

三、保鲜膜的作用，我想，大概就是防止锅盖上的水滴到碗里吧
































[ END ]

【往期精彩】

【深夜食堂】NO.001期--芝士培根卷

【深夜食堂】NO.002期--疼爱自己的一碗生滚猪骨粥

【深夜食堂】NO.003——当面包遇上火腿肠

【深夜食堂】NO.004——甜而不腻的椰香木瓜冻

【深夜食堂】NO.005——如何爱上泡面君之韩式干捞面

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