茶中“钟无艳”，虽丑但心美！

品茶如品人，茶客也爱追求“高颜值”茶叶，外表浑圆、色泽诱人的茶叶总能吸引茶客驻足。但普洱老茶头算是茶中奇葩，...




品茶如品人，

茶客也爱追求“高颜值”茶叶，

外表浑圆、色泽诱人的茶叶总能吸引茶客驻足。

但普洱老茶头算是茶中奇葩，

虽丑，

但仍受到万千茶客追捧，

火的不得了！



茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，

相对条索状茶，

发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，

茶汤更浓厚，更加耐泡，

但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，

还是粘稠在一起。

为啥老茶头会长得这么“丑”？


很多人会问，

老茶头长这样，

是什么原因造成的呢？

普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，

在这个发酵的过程中，

一堆茶的中间会升温，

然后茶叶通过自身含有的酶发酵，

慢慢变成熟茶。

在这个过程中，

每过一段时间就要人工把这堆茶翻几翻，

以免里面温度太高把茶给焖焦。

发酵过程中经过反复不断地翻，

茶叶会分泌出一些果胶来，

因为果胶是比较粘稠的，

所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。



等茶叶发酵完毕后，

人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，

用手把它解开，

然后放回到茶叶堆里，

而有的实在粘的太牢了，

如果要解开的话会将茶叶弄碎了，

只好另外放成一堆，变成了"疙瘩茶"，

所以也叫"老茶头"。

老茶头的名字由来？



茶头是普洱熟茶渥堆发酵时在高温高湿的环境下自然结块的茶，也称"疙瘩茶"。

相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更经久耐泡。

老，则是指存放的年限长。


一般来讲，老茶头,不容易被泡散，

所以相对甜度和汤水的亮度会更高。

最初叫"粒粒香"，

因为是颗粒状的，滋味香气独特，

就叫了这个名字，做了饼茶。

产品出来后，老一辈茶人给他提意见，说"粒粒香"，

乌龙茶里有这种产品，

普洱茶叫这个名字容易混淆，

后来才想出老茶头的名字。



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