红酒的霉斑是女人鱼尾纹?
有人说,葡萄酒的霉斑如同女人眼角的鱼尾纹,也许这个比喻不是很恰当,但是很传神。换句话说,霉斑可能只是岁月留给...
有人说,葡萄酒的霉斑如同女人眼角的鱼尾纹,也许这个比喻不是很恰当,但是很传神。换句话说,霉斑可能只是岁月留给葡萄酒的痕迹,而不是其变质的标志!这时,你一定会问为什么,都发霉了还没坏吗?其实,原因很简单。
参观过德国或法国酒庄的人都知道,酒庄的主人会以酒窖中有霉菌而感到骄傲,因为发霉的状态对葡萄酒而言是环境湿度良好的象征。大家都知道,
70%左右的湿度对葡萄酒储存是最好的,太湿容易使软木塞和酒标发生腐烂,而太干则容易让软木塞变干失去弹性,无法封紧瓶口。
如果你买到一瓶酒塞表面长有霉斑的葡萄酒,先不要急着下结论。这里建议你首先把瓶口擦干净,等十几分钟后倒出葡萄酒,先闻一闻香气,如果没有怪味,再试饮一口,感觉一下酒质。
如果不是因为空气进入瓶中导致霉变的话,这样一瓶葡萄酒是完全不影响饮用的。但假如木塞从外部发霉腐蚀烂穿了整个木塞,建议你打开酒瓶后品尝一下葡萄酒,如果味道变了、失去了平衡、失去了原本风味,那就不适合再饮用了。而如果香气正常、令人愉悦,那你就要庆幸还好没有错过一瓶美酒。不过,如果这款酒没有一次喝完而要另行存储的话,一定要记得将软木塞有霉斑的那一面朝外,千万不要向内以免污染酒液,或者重新换一个木塞封瓶也可。
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