夏天为什么多肉会变绿

在夏天，最不能让人忍的有两点：1是别人的多肉好好的，我的多肉仙去了。2是别人的多肉颜色美美的，我的多肉绿绿的。...



在夏天，最不能让人忍的有两点：1是别人的多肉好好的，我的多肉仙去了。2是别人的多肉颜色美美的，我的多肉绿绿的。关于第一点，多想想自己的多肉为什么会死，然后想办法避免。关于第二点，造成别人家多肉颜色比你美的因素是多样的，但本质原因就一个，就是别人人家多肉的花青素苷/花青素比你的多。

花青素苷( anthocyanin) 是植物新陈代谢过程中产生的类黄酮物质，是类黄酮途径的一个分支途径，是决定被子植物花、果实、种皮、茎、叶和根等颜色的重要色素之一。它是一种水溶性天然色素，广泛存在于植物表皮细胞的液泡中、呈现橙色、红色至蓝色。像是枫叶、紫甘蓝、火龙果、蓝莓、葡萄表现出来的颜色和花青素苷都有很大的关系，各种色彩表现出色的多肉植物也不例外。
花青素苷(anthocyanin)这词大家听着可能有点陌生，花青素（anthocyanidin）大家听着可能就比较熟悉了，简单来说就是花青素苷是花青素由各种酶作用形成的，花青素不怎么稳定，花青素苷比较稳定。PS：花青素苷和花青素在国内教材的翻译中出现了些混乱，所以一些概念性的知识点可能会把这两者搞混的，但不管怎么说多肉植物的色彩和花青素苷、花青素脱不了关系。
多肉植物夏天变绿色，正是由于夏天环境的特点不利于花青素的形成，并且夏天高温会加速花青素苷的降解，导致多肉失去其鲜艳的色彩，而回到叶绿素主导的绿油油色。
叶绿素和花青素基本属于此消彼长的关系，只有随着叶绿素降解开始或完成时花青素形成才有可能, 叶绿素可吸收大量红光, 降低光敏色素的调控效率, 从而影响花青素的形成（所以，大多数啊补光灯强调红光比例高，有可能是错的…），相关分析升析显示, 花青素的形成与叶绿素含量呈负相关，叶绿素降解物可能对花青素的形成起到活化作用。1.低温（很重要）。2.高光质，富含UV-A（320-400纳米的紫外线）和UV-B（290-320纳米的紫外线），蓝光和红光诱效果差不多，绿光则稍弱。3.高光强。4.PH值，细胞液浓度越高越利于形成（也就是干旱缺水）。总结下来也就是大家都知道的多肉上色要素：低温，光照，控水。而干这些事，其实就都是为了花青素的形成。1.也是光照，叶绿素生物合成过程中许多酶的活性受光的影响（但显然需要的光照强度不如花青素多，有实验表明红宝石海棠叶的叶绿素含量测定叶子的下表面比上表面更多，而花青素是相反）。2.高温，叶绿素的生物合成需要通过一系列的酶促反应, 温度过高和过低都会抑制酶反应, 甚至会破坏原有的叶绿素（联想到冻伤和高温闷到化水的果冻色了吗），一般植物叶绿素合成的最适温度是30℃。3.氮和镁是叶绿素分子的组成成分, 其缺乏时会影响叶绿素的形成。

最后，让我们回到为什么别人家的多肉美美的，你的多肉绿绿的这个问题。

有可能是，人家种多肉的环境比你好，譬如夏天大环境的气温死活就是不超过30℃，而你可能是轻松35℃。

有可能是，人家在秋天冬天春天比你晒了更多的光照，享受了更多的低温，让植物本身积累了更多的花青素/花青素苷，现在还没降解完。

有可能是，人家冒着比你更大的风险，夏天也给了一定的光照，促进了花青素/花青素苷的合成，或者说是放缓了花青素/花青素苷的降解。

还有可能是，人家的让多肉美美的技术就是比你好，因为譬如一些金属离子、pH值浓度、植物体内的糖含量都会影响到花青素/花青素苷的含量变化。PS：据说各种除草剂都可以对花青素/花青素苷的合成起到一定的影响（有胆你倒是试试啊…）。

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