为什么洪七公对樱桃赞不绝口？

樱桃号称“百果第一枝”，小如珍珠，红艳光洁，让人不禁联想起美人小巧柔软的嘴唇。...

洪七公大叫：“了不起！”也不知是赞这道菜的名目，还是赞自己辨味的本领，拿起匙羹舀了两颗樱桃，笑道：“这碗荷叶笋尖樱桃汤好看得紧，有点不舍得吃。”在口中一辨味，“啊”的叫了一声，奇道：“咦？”又吃了两颗，又是“啊”的一声。荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜，那是不必说了，樱桃核已经剜出，另行嵌了别物，却尝不出是甚么东西。



洪七公沉吟道：“这樱桃之中，嵌的是甚么物事？”闭了眼睛，口中慢慢辨味，喃喃的道：“是雀儿肉！不是鹧鸪，便是斑鸠，对了，是斑鸠！”睁开眼来，见黄蓉正竖起了大拇指，不由得甚是得意，笑道：“这碗荷叶笋尖樱桃斑鸠汤，又有个甚么古怪名目？”



黄蓉笑道：“这如花容颜，樱桃小嘴，便是美人了，是不是？”洪七公道：“啊，原来是美人汤。”黄蓉摇头道：“竹解心虚，乃是君子。莲花又是花中君子。因此这竹笋丁儿和荷叶，说的是君子。”洪七公道：“哦，原来是美人君子汤。”黄蓉仍是摇头，笑道：“那么这斑鸠呢？《诗经》第一篇是：‘关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑’。是以这汤叫作‘好逑汤’。”

——《射雕英雄传》（十二回 亢龙有悔）

樱桃是蔷薇科植物樱桃的果实，是上市较早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。其果实小如珍珠，色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石，让人不禁联想起美人小巧柔软的嘴唇。



用樱桃代表美人，除了因为出挑的卖相以外，更与它的营养价值有关。

樱桃自古就被叫做“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，常吃能够让皮肤更加光滑润泽。

中国人素有“以形补形”的说法，红润如血液的樱桃，就对补血非常有帮助。樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生。妊娠妇女对铁的需要量高，樱桃对防治准妈妈出现缺铁性贫血有良好的效果，又可增强体质，健脑益智。



值得注意的是，樱桃虽好，但不能多吃。随便搜一搜，“樱桃中毒”的新闻居然有不少。有人因为在樱桃园采摘时吃了数斤后感到肚子胀痛得无法忍受，上吐下泻；也有人把带核的樱桃打成果汁导致头晕腹泻。

难道樱桃真的有毒吗？

《本草衍义补遗》载文有云：“樱桃属火，性大热而发湿。”

樱桃虽味美，但不宜在空腹状态下吃，避免对消化系统造成的可能的伤害。也不可贪吃过量。中医认为，樱桃甘温，体胖腹满、舌苔厚腻， 易上火，身体处于热性状态或湿热体质只可尝鲜，注意摄入量。再者，小儿、对樱桃过敏的以及糖尿病，肾病患者宜远之。

另外，樱桃，特别是樱桃核中含有氰甙，因为果肉是分离的，所以通常来说，要靠吃樱桃达到中毒的程度非常难。但是如果连核一起榨果汁或是喜欢嚼樱桃核，就有氰化物中毒的风险。

樱桃不能多吃，又不易保存，剩下的樱桃怎么办？

可以直接放进冰箱冷冻，也可以将冰盒每个格子放一个樱桃（樱桃的蒂不要去掉，这样方便拿），灌满葡萄汁再放入冰箱。

想象一下，从冷冻室中拿出的樱桃，软糯的果肉带着葡萄味的冰碴，简直就是顶尖美味。



话说回来，其实古人的食谱里不单有好逑汤，还有一道糖渍樱桃。王维的诗中就写到百官共食樱桃的场景：“饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”

其实用糖来腌渍樱桃，也可以延长樱桃的保质期。

做法：

将樱桃洗净，去核；锅里加樱桃、细砂糖和水，用大火加热，使糖全部溶解；煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里，放进冰箱冷藏保存即可。

经常听到“车厘子是不是樱桃？”的疑问。

在市场上我们常见的樱桃有两种：个小皮薄的中国樱桃和个大皮厚的车厘子。

中国樱桃在我国栽培时间有上千年之久。中国土生土长的樱桃树非常娇贵，它们抗寒力弱，喜温暖而润湿的气候，生于山坡阳处或沟边，适宜在年平均气温15～16℃的地方栽培。在太热的南方、太冷的东北、干燥的西北，中国樱桃都没法健康成长，故而老话里常说“樱桃好吃树难栽”。

车厘子是英文cherry的谐音，也叫大樱桃、西洋樱桃，是欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃及其杂交种的总称。19世纪末，车厘子由传教士引进中国，在山东烟台一带开始种植。

其实车厘子和小樱桃同属蔷薇科落叶灌木果树，是同一种植物，只是品种不同而已。

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