米粉酥饼随手做，香哈！

米粉酥饼随手做，香哈！图文|秋水平日里我喜欢烤一些小饼干小点心放在餐桌上备着，偶尔来不及做早餐时或者下...

米粉酥饼随手做，香哈！

图文 | 秋水

平日里我喜欢烤一些小饼干小点心放在餐桌上备着，偶尔来不及做早餐时或者下午喝咖啡提神时吃上一两块。几款能在30分钟之内制作的快手饼干，比如核桃酥饼、巧克力奇普和米粉酥饼都是手到擒来的配方。

米粉酥饼用料：

黄油100克（总统牌）

低筋面粉 130克（美玫牌）

粘米粉45克（秋菊牌，就是大米粉，一般烘焙店都有卖）

糖粉40克

全蛋液27克

香草精1克

做法：

1.    烤箱以170度预热10分钟。

2.    黄油从冰箱拿出来称重后切成小块。

3.    低筋面粉、粘米粉和糖粉混合筛入黄油中。

4.    用切刀切拌或者用手揉搓黄油和面粉，直到切拌均匀。

5.    香草精和全蛋液倒入拌好的黄油面粉混合物中，用硅胶铲和手混合成面团。

6.    混合好的面团分成18~20个小面球，放入烤盘，用手指或叉子背将面团随意的压扁。

7.    170度烤20分钟，烤到中途将烤盘内侧调转方向至外侧，使上色更切均匀，饼干表面微微焦黄就烤好了。

这款米粉酥饼用料没有特别之处，要想做的好吃，黄油的品质是关键，我用了香浓的总统牌黄油，鸡蛋也用的草鸡蛋。饼干味道近似玛格丽特酥饼，但是以粘米粉替代玉米淀粉，全蛋液替换熟蛋黄，面团比玛格丽特的更湿，也不用冷藏面团。虽然吃起来没有玛格丽特那么细腻，但更松酥，最大的好处是简单易做、省时省力，送朋友也拿得出手。