茶中珍品--冻顶乌龙茶

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冻顶乌龙茶

冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶味醇厚，喉润强劲，高香浓郁，因为香气独特，据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。在日本、中国、东南亚享有盛誉。冻顶乌龙茶产自台湾中部鹿谷乡的冻顶山，山区迷雾多雨，年平均气温在20摄氏度左右，常年云雾缭绕，山路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”（绷紧足趾）起来，避免滑下山，山顶叫冻顶，山脚叫冻脚，因此冻顶产茶量有限，尤为珍贵。



相关传说

一说台湾冻顶乌龙茶是一百多年前一位叫林凤池的台湾读书人从福建武夷山将茶苗带到台湾种植而发展起来的。林凤池祖籍福建，为人正直有学识有志气，一年，他听说福建要举行科举考试，心想去参加，可是家贫没有路费，乡亲们纷纷捐款。临行前，乡亲们对他说："到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好啊，说咱们台湾相亲十分怀念他们"。后来林凤池考中举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了36颗乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上，经过精心培育繁殖，建成了一片茶园所采之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后陈赞好茶，因为这茶是台湾冻顶山采制的，就叫冻顶茶，从此台湾冻顶茶也叫“冻顶乌龙茶”而逐渐闻名。 另一说是世居鹿谷乡“彰雅村”“冻顶巷”苏姓家族，其先祖于清康熙年间自大陆移民台湾，自乾隆年间已往“冻顶山”开垦种茶。



镇岛之宝

冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，台湾乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶叶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶四两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条索形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在30%左右。制茶过程独特之处在于：烘干后，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为“布揉制茶”或“热团揉”。传统冻顶乌龙茶带有明显焙火味，亦有轻焙火制茶，此外，亦有“陈年炭焙老茶”，是每年反复拿出来慢烘焙而制出甘醇厚韵十足的茶。

优异特点

冻顶乌龙茶的品质特点为：外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，畅销台湾、港澳、日本、东南亚等地，近年来中国内地一些茶艺馆也时髦用冻顶乌龙茶。

具体特征如下：1，茶干呈半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色。2，冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带有熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。3，茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为“绿叶红镶边”或“青蒂、绿腹、红镶边”。4，冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。冻顶乌龙茶有天然的桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之，夏茶品质较差。

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