冰激凌制作口味

寻味【真高兴在意大利偶遇了你，跟你分享过一颗Gelato】

夏天当然要享用一款好吃的冰激凌。...

发信息问好友，快生日了，想要什么礼物。我买来送你。

他回复到：20岁的时候，在威尼斯我碰到过一个胖乎乎的小姑娘。站在集市边揉着哭红的眼睛。我过去问她怎么了。她答找不到暗恋男生给她的手环因此很难过。我摸了摸她的头，说反正我失恋了无事可做，帮你一起找找看。她没有任何防备陌生人的心里，就点点头说好，拉起我的胳膊跟我说方才路过了哪些地方...后来手环是没有找到...

她忽然跑掉然后又举着两个gelato回来举给我说这口味最正点。说自己很小的时候就入读寄宿学校了，每周末妈妈接她回家的时候都会奖励一盒哈密瓜口味的冰激凌。所以到现在也没有任何幸福感可以取代冰激凌。只要有冰激凌所有不好的感觉都会立马消失。谢谢你陪我找东西。感情她不懂，但是希望我吃过冰激凌会没那么难过。然后说了再会就跑掉了。

现在我要31岁了，如果时间碰的上希望跟26岁的你一起回意大利，给你买一颗开心果口味的Gelato分享给现在的你。我知这几年对生活的妥协和感情的分离，你并没有那么快乐。希望你不要再把自己裹起来，躲在你的世界里，你本来是那么热情洋溢，有张力，快乐的人，值得全部好的。综上所述，其实我的生日礼物是想吃一枚正宗的Gelato...

噗哈哈，就是分明想吃冰激凌去意大利旅行，前面非要说那么多有的没的。我的朋友们啊。一路走到今天遇到两个沉默不语也懂你的人，画画的依依，和开飞机的晨晨。真感谢生命让我们遇到理解。遇到知己。所以今天，决定介绍意式冰激凌Gelato...说起来我好像总在介绍意大利的东西哦，不过讲真，跟意大利还真是颇有缘分。

言归正传，Gelato翻译成中文意思是冰激凌，但是作为甜品界的翘楚，如果你将Gelato等同于一般我们常说的Ice Cream的话，我想意大利人一定会以泪洗面来表达他们的难过。为什么这么说呢？

Gelato不同于我们随处可以买到的“软质冰淇淋”和“美式冰淇淋”，Gelato是传统手工制作的冰激凌。每一个gelato的创作都是随着制作者的性格和心情任意挑选搭配原料制作而成的。因此也有说法讲：Gelato冰激凌是世界上最富有个性的冰品。

冰品界的Gelato享有很高的声誉,为什么呢？因为在英语国家，他们直接保留了Gelato的意大利原词用于表达意式冰激凌，这是非常高级的尊重。

有人说Gelato是意大利的艺术品，也有人认为Gelato是意大利的诱惑，无论怎样表述，不容置疑的是，Gelato绝对是意大利的冰品翘楚。在意大利，每5000人就有一家制作“Gelato”的店铺，其中拥有一、两百年冰淇淋制作历史的老店更是随处可见。这样的冰激凌店铺依然保持着“家庭私房菜”式的小规模手工生产，口味随制作者的个性与心情来变换。因此Gelato也很像是意大利人随性不羁的性格，所以世界上是没有两颗一模一样的意大利冰激凌的。

首先，Gelato的制作完全遵循自然原则,自然搅拌，均匀降温这种制作方法。这也是为什么Gelato不同于美式冰激凌，美式冰激凌多采用将空气注入的方式，使得相同重量的原料可以制作出更多的冰激凌，并且不会冷冻而不断变硬。而gelato一直以天然冠名，其制作过程中，从不添加化学香精色素或者胶质来保持稳定，所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本身含水外制作过程不再加一滴水。因为制作方式的不同，使得Gelato在口感上较美式冰激凌而言，更绵延松软、味觉上更新鲜且层次鲜明。

其二，Gelato之所以如此风靡，是因为它的脂肪含量和热量比普通的冰激凌更低。低脂、低糖、低热量，它最低乳脂肪含量只有10%左右，所以吃了也不会发胖，一直也是它的最常用的营销定义。让Gelato在业界不断诠释着什么是新鲜，天然和匠心。

意大利人说冰激凌是会呼吸的食材，如同咖啡豆的清香，会随着时间而挥发。冰激凌同理，它本身的香气也会随着时间而消散。这也是为什么说真正的Gelato要在店里吃，而不能在超市购买。因为后者无法保证新鲜度，而且每个人都知道长时间冻过的冰激凌，也会失掉它最初的美味。于此同时，每一款gelato的制作过程中都要求制作者秉持着对口味的极致追求，从选料，到制作方法甚至到冰激凌机器的选择，以及制作完成后的温度以及冰激凌的状态，或者送到客人手中时呈现的方式，每一个步骤都是精细的细节追求。

最后关于一款好的Gelato,意大利Gelato大学给出过几个标准，供大家参考一下：

1.冰激凌是柔软的。

2. 冰激凌的颜色不会失真艳丽（比如你能想到的玫瑰口味，通常在不添加色素的情况下，其实是做不出粉色的。它表现的颜色是白色。）

3.冰激凌的口中的状态是柔滑的。

4.冰激凌冰晶很小。

5.入口即融化

6.香气柔和

7.口味平衡

8.奶香浓郁。

9.回味清爽。

虽然，现在最古老的gelato冰激凌店也已经用机器代替了人力制作冰激凌。时代的发展取代了很多匠心的运用，提高了效率，丰富了品种。虽然好坏未知。但仍然感谢时间没有将其取代，留在了我们的生活里。

祝你周末愉快。炎炎夏日请享受一款好吃的冰激凌吧。