吃出【旬】的美味

在对的季节种植对的菜，就能让植物顺利地成长，人也得到真正的健康。...



在对的季节种植对的菜，就能让植物顺利地成长，人也得到真正的健康。

如果，你对日本电视节目有兴趣，那么，对【旬】这个字，你一定不会陌生。
其实【旬】这个字，除了指时间块的切割外，里面也包含了自然运行的节奏。中国人以十天为一旬，所以每个月有上旬、中旬、下旬之分。
对于农家而言，【旬】原本是耕作的重要依据。在农民历里，两边各有一种种植建议，亦是源自这样的概念。
坚持食用正确季节生长的蔬果




不过，随着科技的发展，不利植物生长的条件，也可以调整，如果因为气候不对，而导致植物生长不良，就多施一点肥料；因此导致植物多病，农药就派上用场。以为人定胜天，就可逆天而行，超市里就一年四季都看得到茄子、西瓜、萝卜、白菜。
乍看之下，似乎没什么不好。一年四季，想吃什么就有什么。可是，事情真的有那么简单吗？
其实，非此旬所生产的食物，我觉得应该要拒吃的。因为季节不对，所以农人就必须以更危险的方式来种植，当然，他们就得让自己暴露在高风险的工作环境里。而这种多农药、多肥料的方式，亦成为环境的头号杀手。为此，我们将失去更多田野及河川的生物。


对购买的人来说，他将要花更多钱（季节不对，价格会比较贵），吃进更多农药、肥料，而且蔬菜的养分往往变得很少。日本熊本农业科学研究所的中岛常允先生，就曾经把旬的蔬菜和非当季以温室栽培的蔬菜，做了矿物质、铁质等养分的含量比较，以铁质为例，每一百克蔬菜的含量比较如下：

旬的番茄     1735mg         温室番茄      20mg
旬的菠菜       584mg         温室菠菜      18mg
旬的莴苣       516mg         温室莴苣        9mg
旬的高丽菜     94mg         温室高丽菜  20mg



其它矿物质、维他命的含量变化，也差不多是如此，从这里也可以了解，吃当季的食物，对身体健康是多么的重要。
而且非当季食物，还会破坏身体小宇宙的平衡，让你无法健康。
原本，人体的健康，就建构于内在环境和外在环境的平衡上。当季的蔬菜特性，也能帮助身体和外在环境达到平衡。

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