6.1过了，该犒劳犒劳自己的肚子了，来碗牛肉面孝敬孝敬大伙

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► 一位现居上海的台湾朋友，以吃了十几年永康牛肉面的经验，创造了自己的私房牛肉面食谱，一起来看看怎么做吧！

简单指数：★★★

烹饪时间：2小时

分享人数：5人

食材清单：牛腱400g、葱4支、姜片6片、蒜头6瓣、红辣椒2根、蕃茄2个、洋葱1个、红萝卜2根

调味料：郫县豆瓣酱3大匙、辣椒酱1小匙、酱油200ml、料酒3大匙、冰糖1大匙、八角4粒、肉桂两支、花椒十粒、手工面条酌量、葱花5g、香菜5g❶牛肉切成麻将块状，冷水下锅煮至滚后，捞起洗净浮末，汤底留下备用。❷ 洋葱去皮洗净切对半；红萝卜去皮洗净分切4段；番茄烫过热水，去皮切大块，备用。❸ 热油锅，炒葱、姜、蒜、辣椒，再放入辣豆瓣酱、辣椒酱炒香。以该油锅继续炒制洋葱，备用。炒制冰糖至焦糖色，并放入牛腱上色。❹ 将步骤3中炒好的料与牛腱、蕃茄块、洋葱、八角、酱油、米酒、肉桂放入深锅中，加入步骤1中的汤底，盖上锅盖，大火煮滚后转以小火闷煮约1小时，再加入红萝卜继续炖煮约30分钟，即完成。❺煮好手工面条后，加上红烧牛肉与红汤，再洒上葱花及香菜，就大功告成啦！台式风味+上海本地食材，这碗牛肉面，让人难以忘怀。要做好这碗牛肉面，好牛肉是关键。进口牛肉若用中式牛肉的炖煮法，在香气及口感上都略逊本土黄牛肉一筹。

▍来源于：一米市集

图文整理：小胖

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