周末带我走浪漫甜点丨提拉米苏
周末带我走浪漫甜点：意大利提拉米苏（Tiramisu）。吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。...
拉提米苏
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味，以马斯卡彭芝士作为主要材料的甜点。Tiramisu意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
烹饪材料
材料用量马斯卡彭芝士125g淡奶油80g蛋黄
1个咖啡酒
30g咖啡粉
15g可可粉
适量手指饼
适量糖
40g
烘焙步骤
1
东西都准备好，手指饼提前做好。
2
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
3
水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。
4
将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。
5
淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。
6
将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合，此为提拉米苏糊。
7
将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。
8
取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。
9
倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。
10
最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。
11
吃前筛上可可粉。
1、君之的方子，他提到正宗的提拉米苏里面夹的是手指饼，但因为不喜欢吃饼干，所以里面夹的还是海绵蛋糕。
2、手指饼干可以自己做，也比较简单，但因为我没有买手指饼干模，担心做出来大小长短不一，做装饰就不太好看了，所以买的成品。
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