有人把800公里外的海鲜大排档搬到天津！嗯，我说的是威海银滩的小海鲜来了！

文/晓茜玖玖图/张钰据说请人吃海鲜现在成为社交新模式了因为吃海鲜时都占着双手，发不了朋友圈，刷不了微博只能...



文/晓茜玖玖 图/张钰

这是我们一群吃货在白堤路新开的威海银滩海鲜馆“海吃”时聊的话题。看店名很多人就能猜到了，这家店来自山东威海----中国最早看见海上日出的地方，更是“鲜到无极限的威海无敌小海鲜”出处。因为威海海岸线绵长、水质好，适合贝类等海产品的生长，所以当地海产品十分丰富。去威海旅行，如果不吃一顿当地的特色小海鲜，当真是亏待了自己。在每个滨海城市里，都能找到用当地方式烹制的海鲜菜肴。粗犷的垮炖，忠于原味的清蒸，都赋予了海鲜最鲜美的滋味。威海人吃海鲜也有自己的一套做法，擅长烹饪各种小海鲜，酱爆、辣炒、凉拌、做馅，不用那些名贵咋舌的海产原料，只用各种家常做法将小海鲜们做的活色生香，美味无敌。

而且按当地的说法：每席必有鱼，没有海参不算大席。呼上一盆虾爬子，剥了壳，母的咱要留给老婆吃；呼上一盆蛤，一家人围在一起，一盆都不够吃的；呼上一盆海蛎子，来把茼蒿切块豆腐，炖锅汤那叫一个鲜；呼上一盆海虹，吃剩下的肉咱都得留着第二天早上打卤子，熬面汤！

这家威海银滩海鲜馆子，隐在白提路里的一个巷子里。站在巷子口，远远就能望见海天一色的大招牌。

小海螺要比天津这边的大，肉质口感响当当，还有天津海域里没有的海龙虾，从上到下白的均匀的大纹蛤，威海独有的黄色的扇贝肉……经济实惠，种类丰富，这算不算中肯的评价？看看顾客们都是怎么说~

听说店铺在北京也有两家，菜品都是一样，唯独装修风格上不同，迫不及待赶紧进来看看，一进门便散发着一种神秘感，原生态的装饰风格，同时伴有一股海的气息飘来。



要说店里的特色，除了主打威海特色海鲜，包括厨师长都是威海银滩当地人。我带着原本就有的好奇心，跟他聊了聊关于店里的情况，厨师长人很随和，朴实，聊到兴头还介绍起他们当地的渔家生活，简直是比听导游讲解更令人向往。海鲜当然更不必说，都是每天从银滩当地的码头运来的。刚刚上岸的螃蟹，皮皮虾等各式海鲜还没等半点“喘息之机”就在海边被直接过秤，装车，再经过10几个小时的车程抵达天津，这些鲜活海鲜的短暂旅行就结束了。

店里虽然是主打威海特色海鲜。但对着几十，上百种海鲜，如果不把各种菜系，煎炒烹炸闷溜熬炖的招式都使出来，对于津城里自小吃海鲜长大，“借钱吃海货，不算不会过“的挑剔吃货来说显然不会满足。所以在这里，除以当地传统口味以外，川菜粤菜等几种菜系的海鲜烹饪技法都在轮番上演。这是当地最为传统的吃法。在威海银滩村落里的居民，每家都会有这样黑漆漆的生铁大锅。用他来做蒸汽海鲜算是当地的码头几百年传承下来的传统烹饪工艺了。比起辛辣霸道的麻辣火锅，清新鲜美的蒸汽海鲜更加让人垂涎三尺，拿起一只海龙虾，赶紧剥开后，蘸在泡的均匀的姜汁儿里，再提起晶莹的大虾仁，汤汁渗透在里面。大虾，大鱿鱼，香波，小海螺，纹蛤，扇贝，海虹，应接不暇，大小有序地躺在锅里。这样的蒸汽海鲜最大程度保留了海鲜中的营养价值，还透着一种“请随便吃到饱”的宽宏气度！



店里还有高钙萝卜汤，海带萝卜汤，跑山鸡，海边鹅几种营养美味汤品，如果大家想吃涮菜，再单点任何一种汤锅都会是鲜味无穷，这才是邂逅海鲜盛宴最完美的结局。这么一大锅高质量的美物，摆在面前，都不知该从何下手嘞～～海龙虾生长在胶东湾的海域里，是独有的特产，你当然可以将龙虾白芍或者是蒸着吃，

可是吃了过油后的龙虾，与红艳艳火辣辣的辣椒翻炒，油色正且香，把外面的辣汁儿舔完后剥开吃，一个接一个，根本停不下来。

肉类和海鲜搭配，海里游的，天上飞的 ，地下跑的，不是浪得虚名喔，大虾,猪蹄，鸡肉过油翻炒后，配着辣酱炒，外酥里嫩。蟹肉紧实，细腻，饱满，里面的配菜吸收了海鲜的鲜美，连土豆和莴笋都能吃出海鲜的味道。典型的当地渔家做法，在做法上其实同天津的熬鱼做法相同。在这里可以吃到三种鱼，这辫子鱼，小黄花，石花鱼。肉质口感不同，夹杂到一起，颇有新意，千滚豆腐万滚鱼，在大锅里烧制，浓稠茹润的酱汁完全深入到了鱼肉里，都能渗出汁儿来。鱼鲜混杂的味道，也许像极了山东人的率性和直接。混合着鱼的鲜香，就像秋季渔村的夜晚，总是有一种浓浓的情谊从嘴里暖到心里。



吃过咸而不腻的东北酸菜水饺、香而不膻的内蒙古羊肉水饺、清淡爽口的河南荠菜水饺，再尝尝威海的鲅鱼水饺，独具特色,鲜美无比。咬下一口饺子皮儿，口留余香，比起天津的面吃起来，麦香味道显得更浓郁了。眼前浮现出小满时节的威海农场，山峦之间的空地上，见缝插针般被金黄色的麦毯覆盖的美丽画面。天性淳朴、质地简单的麦子，幻化而成饺字皮儿，成全了我们的口福。



馅儿是纯鲅鱼肉，肉质肥，鱼要绝对新鲜，拿在手里挺挺的，不打弯，再加上植物油中最好的花生油拌馅儿。热腾腾的鲅鱼水饺端上来了。果真是晶莹剔透，吃到嘴里，滑滑的，香香的；放上点醋，或者姜汁儿，浓浓的鲜味还有暖意胜过螃蟹和爬虾。店里还推出了滋补的海鲜汤，以大骨汤为基底，过了水的萝卜丝，味道淡了很多，跟更加鲜的大虾炖在一起，虾的美味被凸显的更加优秀。刚端上桌时，清新的味道扑鼻而来，粉丝与萝卜口感也是最佳，汤要趁热喝，混着炖出来的大虾，好喝的停不下来。

这金灿灿油亮亮，算是店里特色的主食了，长的干豆角，加着肉丁和鱿鱼还有圆葱，一起炒制成馅儿，煎出来后，咬一口就能看到里面饱满的，看着色泽都很入味的馅儿，嚼着里边的豆角，想必定是质地紧实新鲜水嫩的，皮薄豆粒大的长豆角晒出来的。里面的鱿鱼肉被炒制的软的刚刚好，与豆角和肉丁简直就是绝配。



五香熏鲅鱼，是山东地区过年经常做的经典凉菜了，你是不是看到熏，和我一样就想到了烟熏？这里的熏鲅鱼，是鲅鱼经过腌渍后炸制，炸制后再锅里点汤汁，将鱼收汁儿，经过炸制后的鲅鱼，肉质紧实，滋味浓郁，鲅鱼片吃起来不仅滋味浓郁，而且格外有嚼劲，放在冰箱里冷一下口感却是更佳！同样是鲅鱼，在饺子里是一种口感，这样熏制的又是一种口感，味蕾也得到了双重享受。

店里为酷爱夜宵朋友们备足了海味，这也一定是聚会的好去处，欧洲杯来袭，对于广大球迷来说可谓是一场四年一次的视觉盛宴啦，同时也是炎热夏季享受美食的难得时光。看着精彩的绿茵博弈，品尝着撩动心弦的美味，好生惬意。拉着自己的好友来感受一下“舌尖上的欧洲杯”吧！





鲜辣的爆炒鸟贝，保持独有风格的盐焗虾，熏制入味的鲅鱼，远远能传来臭味的特色臭鲈鱼，还有自然馈赠的紫菜……这么真挚诱惑能受得了吗？如同欧洲杯最后的决赛一样让人激动不已，不管是蒸汽海鲜沸腾的时候，还是超级陆海空散发出最为令人迷惑的鲜香时，无论哪种海鲜食材经过炖炒熏腌，都会瞬间化腐朽为神奇。这就像欧洲杯的决赛，从来都有一种魔力，赋予每一支晋级的球队以力量。

商家资讯

店名：威海银滩小海鲜

营业时间：上午11：00 —凌晨2：00

地址：南开区白堤路家乐福正门3楼(星辉影院旁)

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