咩味蕾· 糖醋排骨

人生的第一份自制糖醋排骨噢...



说起糖醋排骨，小双的口水就忍不住吱吱得流了下来。那个酸甜的滋味真得是沁到心底啊。今天小双就尝试着做了一次糖醋排骨呢。

所用到的食材有排骨、冰糖、陈醋。排骨的处理相对较于简单，只需将排骨切块，洗去血沫备用。关键是冰糖与陈醋的投放比例。我做的时候全凭口感。调到酸甜沁到心底的那种滋味时，就停止加料了。这中间还有一个小插曲噢，按菜谱来说，是热锅冷油将碎冰糖块放入油中融化。可我在操作时发现油温不是很好控制，当冰糖在油中融化完时，油温就会很高，这时冰糖就会变焦发苦。所以最后我倒掉制得的糖浆水，然后按自己的方法来做。下面就把我的做法分享给大家吧。

热锅冷油下排骨翻炒。加入少量的水，加醋 加冰糖熬煮。这中间要注意醋与冰糖的比例。凭口感来说是加到酸甜味有沁到心底的那种滋味就好了。熬煮时间不易过长，直到肉熟透，汁浓缩，就可以起锅装盘了。一盘糖醋排骨就做好了。成品是这样子的噢········



口味，酸甜可口，美滋滋的呢。多说一句，图片中排骨的颜色之所以这么深是因为之前冰糖是在油里融化的，然后就加排骨了。之后发现糖汁变焦变苦就把之前的糖汁倒掉，重新做了。不过这时排骨已上色了呢。。。期待着下次做糖醋排骨时，技艺能有所提高噢。

【双子碎碎语】

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