漳州特色小吃爽口消暑四果汤的制作方法，赶紧动动手

在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。四果汤历史...







在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。

四果汤历史悠久，系闽南一带非常出名的特色小吃，源起漳州，兴于漳州、泉州一带，具有祛暑降温的作用，因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏，或是街边小摊，或是老字号店铺，人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤，消却炎炎夏日的闷热。





爽口消暑的四果汤



传统四果汤以空心莲子、银耳、绿豆、阿达子、仙草冻等为原料，要制作地道的四果汤，首先要从制作四果汤中重要的原料——阿达子开始，阿达子为闽南语音译，以木薯粉为主要原料，制作时要先放粉，然后一点一点的放开水，边加开水边边将粉揉入面团中，揉至不结块、不干不粘的程度，分成小团，再撮成细长条，最后切成均匀的小块，放入煮开的水中煮熟后，再放到凉水里，防止粘黏的同时可以增加Q弹的口感。



Q弹爽口的阿达子



一切原料准备就绪后就可以开始四果汤的制作，具体做法为首先将莲子去皮去芯，同绿豆、薏米分别洗净.用盆装，浸水，后加适量的清水蒸二十分钟取出。银耳浸水后洗净，导入沸水锅中，煮二三分钟捞出。仙草、石花切丁， 啊达籽冷却备用。砂锅放适量的清水和白糖烧沸.离火晾凉。食时，依个人喜好选取上面若干种的原料放于碗中，舀入白糖水(或蜂蜜)即可。夏季可以选用冰糖水(或蜂蜜水)，也加入一些水果，丰富四果汤的口味及口感。



四果汤的丰富配料



这样一碗简单的街头小吃，却包含着浓浓的乡情，正是其蕴含的情感，使四果汤成为展现泉州文化的微电影《四世同“汤”》的“主角”。微电影《四世同“汤”》讲述的是一位叫许国辉的台胞回到了阔别已久的故乡泉州，带上孙女，特意到天后宫旁的“秉正堂”喝四果汤，还向小孙女讲起自己小时候喝四果汤的故事。一碗四果汤不仅迎来送去无数新老顾客，更是寄托着闽南子孙浓浓的家乡情。

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