关于燕窝的加工工艺

不同的燕窝的加工工艺分好几种而最好的加工方法是手工干挑完全不破坏燕窝本身完整的保存了最好的燕窝这就是5A特级燕盏...



关于燕窝加工工艺，最常用在等级划分上的是：干挑工艺和湿挑工艺

毛燕，顾名思义就是刚刚从燕屋采下来的燕窝，含有很多杂质和小细毛。燕农在售卖燕窝时不分等级，以平均价售卖给加工厂。再由加工厂按照含毛量的多少分级，分别是：重毛，中毛，轻毛，极轻毛。一般极轻毛的含量之占有10%。







一般极轻毛怎么划分呢？本身含大毛量不超过3根。但是，即使等级最高的极轻毛细毛还还是上万根。这些细毛是什么概念呢？就是如果一个窝友买毛燕回去挑，把燕窝泡散了以后再挑，也要挑3-4个小时左右，非常辛苦。

那么，一个受过专业训练的印尼工人，怎么挑毛呢？

干挑：工人拿到特轻毛毛燕，会采用半干挑手法来挑燕窝。也就是说把燕窝表面浸湿，燕丝泡软，然后用镊子伸到燕丝缝隙中把杂质给挑出来。后来风干的时候燕丝会一胀一缩形成裂缝。但干挑燕盏的缝隙时很小很少的。

湿挑： 中毛以下的燕窝会采用湿挑的手法。挑毛前燕盏泡发的时间比较长，燕丝软透。这样在挑毛的时候方便镊子深入清洁，挑出燕盏中的杂质。因此湿挑后的燕窝中的杂质比较少，更适合处女座的朋友。湿挑的燕窝因为泡水的时间长，所以燕丝的变化比较大，再风干的时候燕丝和燕丝之间就会出现比较大的空隙。在因为含毛量大，所以很容易在挑毛的时候破坏燕丝，所以成品净燕的燕丝通常会有断裂不连贯。

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