霸王花蜜枣煲猪骨

夏至入头九，羽扇握在手。天那么热，吃不下饭，就喝点汤吧。...



在北方有句谚语，冬至饺子夏至面。到了夏天得吃面，而且是过了冷水的面条。在广东，这么热的天，也就是喝点汤了。虽说广东人天天喝汤，但不同时节，煲的汤也有讲究。

先来认识一种花：如仙人掌却绽放开花，如火龙果却不结果实。听说多在晚上开花。

（借图两张）



有没有霸气侧漏的感脚。

这就是"霸王花"。

她还有好多别名，例如“剑花”，因为花是从剑拔弩张的枝条上孕育而出。



霸王花有丰富的营养素，含13种氨基酸，且每百克中钙的含量很丰富，从中医研究上说，她的干制品清热解暑、清心润肺。

霸王花抗病虫能力较强，一般很少发生病虫害。所以在种植过程中，较少或者不喷洒农药和杀虫剂。

霸王花晾晒成汤料干货就是这样的。



赶紧动手刷锅备料吧。

【霸王花蜜枣煲猪骨】


食材：

1、霸王花 （40克 大约四支）

2、蜜枣（一颗）

3、猪骨（半斤）

4、姜

步骤：



1、霸王花用冷水稍微冲洗，剪成段。在广东，大多数的处理是不剪成段的，但我为了吃起来方便，就用剪刀剪成段。



2、蜜枣。不用处理。蜜枣身上的白粉沫子不是发霉哈，是自身的糖霜。优质蜜枣很干燥，表面有纵向沟壑纹路和白霜，味道甘甜。老火汤中加入蜜枣一方面是为了使汤带有一丝甜味，增加鲜度，另一方面也是因为蜜枣具有益补中气、养血安神的功效。不少北方人，喝不惯广式的汤，都说汤要不是没味就是太甜。其实这个甜味来源于食材配料自身的甜味，例如红枣、枸杞等等，并不是汤里放了糖。我看好多霸王花汤，配的都是“蜜枣+罗汉果+无花果”我估计这么配，好多北方人要去吃面条了。



3、猪骨飞水。



4、将剪好的霸王花段和蜜枣以及生姜一起放入锅中，加入水。终于用上陶制汤锅了。再用高压锅，估计都没人相信我在煲广东汤。。。。。。煲1个半小时至两小时即可。



汤头清甜，霸王花软滑。

【家有一狗】

毛毛：麻，别做汤了。看我一眼，这帽子哪样戴好看。

素素：你要作甚！

毛毛：天那么热，我也要防晒。

素素：gun。。。。

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