留条小命看“医生（eason）”

吃着火锅唱个歌，来个一生安康——eason+鮟鱇。...



事情要从一条河豚说起，对，就是那种有毒到可能会无药可救的、被称作世界最鲜美的食材的、在岛国被奉为料理上品，本名解读为“河鲀”的那条小东西。

这种个头不大、气势逼人的小玩意儿，一度让古今中外的资深吃货们又爱又憎但却欲罢不能。咱们老祖宗还是习惯于吃烧好的，岛国民众更喜欢吃生鲜料理，烹调手法的差异并没有在千年历史中稀释掉吃货们的热情，河鲀本身极致的鲜味反倒是让各派系对它的追崇达到空前一致，以至于那些看起来比较重口味的部分，在中日两国的河鲀料理史中，都占有极高的江湖地位，有兴趣的吃货们不妨检索一下“西施乳”或“白子”~~~~~

说到底，如果不是河鲀极致的鲜美，也不至于几年前来一直奉为美食圣物无出其右者，更不至于让很多吃货就因为心心念念这一口，实在没忍住再加上遇上个考试不达标的厨子一口作死在吃它的路上。

柯南每次出现都会有死者（真是个祸根啊！），柯南每次闻一闻死者的…..嘴，嗯，苦杏仁味，然后一道炸雷劈过来，马萨卡，氰化物中毒身亡！这种侦探小说常见的桥段，一度让本人觉得但凡氰化物没有伤，只有死，不毒死也得吓死！也就是因为这个原因，食用河鲀，尤其是野生河鲀在我国目前还是法律禁区，在岛国也是需要严格的资质考核才能提供服务。

但是这货的诱惑实在太大了。

吃过的人，比如蔡澜先生，不咸不淡的表示，这个，是还可以，所以，恩，吃到最后的河鲀杂炊（也就用河鲀火锅剩下的汤汤水水渣渣泡鸡蛋米饭粥形成的那锅糊糊），也只是稍微多吃了点。三大碗而已，OMG~~~没吃过的人，比如我，说实话，完全想象不出来那货会是啥味道，但是从传说中那位著名的吴王对洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化、口感美妙绝伦的部位赐出的 “西施乳“的封号，加上吃货界一贯以来的追崇，让吃河豚这事扎扎实实在咱心底种了草，要命的是，还拔不出去。一是没地方吃（去岛国稍稍有点远，国内又不允许），二是确实也怕那个万一，万一就中了那道传说中无解药的毒了呢，汗。。。

所以，这一旱就是好多年啊！草是越长越深，也有机会，就是真心不敢吃啊！

有一道与河鲀齐名、味道都是奇鲜、也同样在资深吃货食材排行榜占有一席之地的稀缺食材：它跟河鲀一样，可以食用的时间比较短，而且是前后脚，河鲀生长在上层海域，通常是在春季最为鲜美，而它是生活在深海海底，只在每年11月中旬到来年2月才游到海面觅食，很难捕捞；它也跟河鲀一样，有一道特别的标签，河鲀是剧毒，它是巨丑，对，就是特别丑。但这并不妨碍它成为另一道人间极品啊！它就是鮟鱇鱼，颜值差但是味道精妙绝伦的食材，所以才有“西有河豚 东有鮟鱇”之说。

其实话说回来，第一个人吃八爪鱼之前，不会觉得那玩意是个恐怖怪物么？第一个人吃皮皮虾之前，不会觉得那玩意就是个海底大蟑螂么？味道和口感才是硬道理，一切颜值都是浮云，味蕾爆炸，才算一个完美世界嘛。同样的极品食材，有地方吃到，又无毒无公害，价格也亲民，还等个毛线~鮟鱇鱼头大，肝大，鱼身很小，不足1/5，但是就是这小小的一段，浓缩了鮟鱇鱼美味的精华。

汤锅里的鮟鱇完全没有生鲜时候的丑模样，反倒是白白净净圆圆整整的浸泡在浓郁的汤料里，这种汤底也不像我们平时看到的骨汤底那种浑厚的口感（勾兑的就不要拿出来说事了），浅黄色的汤上面有薄薄一层金黄色的油脂，留住了整个汤锅香浓的气息。

作为生活在海洋深处的肉食鱼类，鮟鱇鱼的肉质非常紧实，不像大部分浅层鱼类，加工时间稍长肉会散掉，紧不代表柴，鮟鱇鱼的肉质反倒是有Q弹的口感，和大龙虾虽Q但硬韧的豪放派粗犷口感相比，鮟鱇肉更有触之丰腴的婉约派细腻风格，齿颊间绝对是分外的满足。

鮟鱇鱼身只有一条鱼骨，但是骨头又很酥软，用吃薯片的力道就能轻易化整为零，鱼骨中富含营养又不失风味的骨髓瞬间在唇齿之间蔓延，先肉后骨，多重复合口感的确让人难以拒绝。

口感只是一方面，鮟鱇鱼最让人惊艳的地方还是它鲜美的味道，最有代表性的做法就是汤锅烹煮，能最大程度的还原并激发鮟鱇鱼肉的鲜美，而这种能鲜掉眉毛的味蕾刺激，绝对是让人流连忘返的最强诱惑。

在鱼肉界里，香煎银鳕鱼是一道标签化的高端菜品，与鮟鱇鱼相比，鳕鱼的肉质更蓬松，口感更细滑，精细十足；但在”鲜”上，确实是稍有逊色，鳕鱼像是一杯春茶，略微清淡的鲜香需要悉心品鉴，而鮟鱇鱼更像是一壶陈年普洱，那浓厚的鲜香完全毫无遮拦，几乎是横冲直撞的在舌尖鼻翼肆虐，躲都没地躲，爽死啦！至于鮟鱇鱼肝，即使是在以鹅肝盛行的欧洲，安康鱼肝也被奉为顶级佳肴，甚至卖得比鹅肝还贵，鮟鱇鱼肝虽然大得惊人（占全鱼1/4），但属于纯天然致肥，含有极高的不饱和脂肪酸，DHA和EPA比金枪鱼高4-5倍，营养价值就不用讲了，关键是口感，口感！比鹅肝还要细腻嫩滑，经验丰富的料理师能将它处理到毫无海醒味。还有一点，鮟鱇鱼本身的营养价值也是值得一提，深海鱼的DHA和EPA含量高大家都知道，促进婴幼儿脑部发育，对长期用脑过度的职场一族也很有用，关键是，鮟鱇鱼还富含胶质蛋白等抗衰老成分，且不含饱和脂肪酸，不会发胖，对于女性吃货、包括准妈妈来说，绝对是个大安利。

好吧，说正题，新辣道的鮟鱇鱼锅会在6月27日开始在全国门店正式上市发售。吃货们尤其是EF们一定注意了，从27日到7月4日，凡是点评分享鲜新辣道鮟鱇鱼锅的品鉴心得的吃货们，可以有机会受到新辣道的特别邀请，观看陈奕迅10月21日北京站LIVE演唱会哦！关键在于，全部是单张票价1980的最贵最好的内场坐席啊！

所以啊，何必去拼死吃河豚嘛，吃着火锅听着歌，来个一生安康——eason+鮟鱇，多好，啥都有了。

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