双节美食 国检吃货揭秘：人们为何拼死吃河鲀水饺，因吃了河鲀百味不鲜啊
唐山市、大连市、威海市、烟台市养殖的红鳍河鲀鱼，经过检验检疫合格后，主要出口日本、韩国，年出口活鱼2000多吨，冷冻鱼300多吨，今年增加了冰鲜鱼和深加工产品出口。产品出口日本占80%，其余产品出口韩国。...
河鲀当是时，贵不数鱼虾
其状已可怪，其毒亦莫加
忿腹若封豕，怒目犹吴蛙
庖煎苟失所，入喉为镆铘
——宋 梅尧臣
其状已可怪，其毒亦莫加
忿腹若封豕，怒目犹吴蛙
庖煎苟失所，入喉为镆铘
——宋 梅尧臣
提到吃河鲀
大家都曾有过
拼死吃河鲀的纠结
吃了河鲀，百味不鲜
......
吃河鲀致死？大家都曾有过
拼死吃河鲀的纠结
吃了河鲀，百味不鲜
......
面对触目惊心的
吃河鲀致死新闻
各国吃货并不甘心
河鲀出口情况
唐山市、大连市、威海市、烟台市养殖的红鳍河鲀鱼，经过检验检疫合格后，主要出口日本、韩国，年出口活鱼2000多吨，冷冻鱼300多吨，今年增加了冰鲜鱼和深加工产品出口。产品出口日本占80%，其余产品出口韩国。
他们会去百度或谷歌
如何祛除河鲀毒素吃河鲀致死新闻
各国吃货并不甘心
河鲀出口情况
唐山市、大连市、威海市、烟台市养殖的红鳍河鲀鱼，经过检验检疫合格后，主要出口日本、韩国，年出口活鱼2000多吨，冷冻鱼300多吨，今年增加了冰鲜鱼和深加工产品出口。产品出口日本占80%，其余产品出口韩国。
他们会去百度或谷歌
面对上百万条的回答
吃货们甚是迷茫
......
河鲀美食专家
年轻吃货
前辈，听说您是资深河鲀美食专家，您是真的如此痴迷吃河鲀吗？
1981年，第一次品尝了人间美食河鲀饺子。从此，由恐惧到偏爱、独爱，一发而不可收37年了。见河鲀就买，亲手加工。后来船东拉上来河鲀，立马电话让我去取，亲朋好友见面必问：啥时请吃河鲀饺子？
资深吃货
年轻吃货
这么说，您做的河鲀水饺一定很美味吧？
如果你吃了我包的河鲀饺子，什么大牙片鱼饺子啦，还有那大鲅鱼饺子啦统统都是浮云，食之无味，弃之可惜……
资深吃货
河鲀小档案
12
河鲀河鲀分红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、黄鳍东方鲀、菊黄东方鲀等许多种。其中，数量最多，质量最好的是红鳍东方鲀。红鳍东方鲀产自于中国长江口，回游至渤海湾生长的特有鲀鱼，是最上乘的鲀鱼，出口日本和韩国的多是此鱼。
祛毒需谨慎
郑重滴告知各位
万万不可自学成才
东方鲀浑身都带毒
特别是血和内脏剧毒
万万不可自学成才
东方鲀浑身都带毒
特别是血和内脏剧毒
警告
河鲀毒素
河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。每年2～5月为卵巢发育期，毒性较强；6～7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。
不要低估河鲀血毒
河鲀血经过冷冻一段时间之后其毒性逐渐消失，但是其五脏六腑绝对不会失毒，所以在此警告各位亲：千万不要带着好奇心去尝试哈！
警告
河鲀水饺制作
♫.关于选材♪~♬..♩
越大越好吃，一般要单重1.5斤以上。活体鱼新鲜好吃，有的鱼离开水几个小时还活蹦乱跳，生命力顽强，小心被咬。刚刚出水的新鲜鱼胴体深蓝色，有的发绿，若皮色变暗灰甚至发黑则不新鲜了。纯野生的、新鲜的为首选。
越大越好吃，一般要单重1.5斤以上。活体鱼新鲜好吃，有的鱼离开水几个小时还活蹦乱跳，生命力顽强，小心被咬。刚刚出水的新鲜鱼胴体深蓝色，有的发绿，若皮色变暗灰甚至发黑则不新鲜了。纯野生的、新鲜的为首选。
特 别 忠 告
1毫克的河鲀血就能毒死多人
从未食过定要倍加小心
不要尝试自己祛毒加工
一定找专业人员祛除毒素
做法一：1毫克的河鲀血就能毒死多人
从未食过定要倍加小心
不要尝试自己祛毒加工
一定找专业人员祛除毒素
主料：河鲀肉、新鲜猪五花肉、味浓嫩韭
菜
调料：姜末、盐、花生油
步骤：
1
韭菜洗净，切碎备用；
2
将河鲀肉和猪五花肉馅分别剁碎，越碎越好，并按照3：1的比例混合在一起，加入盐调味。用筷子顺时针不断搅打，一边打一边加入矿泉水（水要分多次加入），搅拌时间越长，鱼肉、猪肉越粘稠越好，直至膨胀、色泽细嫩后即可；
3
打好的馅料加入姜末、花生油、韭菜碎，拌匀后即成饺子馅；
4
赶制饺子皮，皮越大馅越多越好，包制好后放箅子之上；
5
用大锅把水烧开，放几块葱段（防破皮），一次就放锅里一盘量的饺子，待水再次滚开就用漏勺捞出饺子放盘子里即食；
韭菜洗净，切碎备用；
2
将河鲀肉和猪五花肉馅分别剁碎，越碎越好，并按照3：1的比例混合在一起，加入盐调味。用筷子顺时针不断搅打，一边打一边加入矿泉水（水要分多次加入），搅拌时间越长，鱼肉、猪肉越粘稠越好，直至膨胀、色泽细嫩后即可；
3
打好的馅料加入姜末、花生油、韭菜碎，拌匀后即成饺子馅；
4
赶制饺子皮，皮越大馅越多越好，包制好后放箅子之上；
5
用大锅把水烧开，放几块葱段（防破皮），一次就放锅里一盘量的饺子，待水再次滚开就用漏勺捞出饺子放盘子里即食；
调料：姜末、盐、花生油
步骤：
1
韭菜洗净，切碎备用；
2
将河鲀肉剁碎，越碎越好，加入盐调味。用筷子顺时针不断搅打，一边打一边加矿泉水（水要分多次加入），搅拌时间越长，鱼肉越粘稠越好，直至膨胀、色泽细嫩后即可；
3
打好的馅料加入姜末、花生油、韭菜碎，拌匀后即成饺子馅；
4
赶制饺子皮，皮越大馅越多越好，包制好后放箅子之上；
5
用大锅把水烧开，放几块葱段（防破皮），一次就放锅里一盘量的饺子，待水再次滚开就用漏勺捞出饺子放盘子里即食；
做法三：韭菜洗净，切碎备用；
2
将河鲀肉剁碎，越碎越好，加入盐调味。用筷子顺时针不断搅打，一边打一边加矿泉水（水要分多次加入），搅拌时间越长，鱼肉越粘稠越好，直至膨胀、色泽细嫩后即可；
3
打好的馅料加入姜末、花生油、韭菜碎，拌匀后即成饺子馅；
4
赶制饺子皮，皮越大馅越多越好，包制好后放箅子之上；
5
用大锅把水烧开，放几块葱段（防破皮），一次就放锅里一盘量的饺子，待水再次滚开就用漏勺捞出饺子放盘子里即食；
主料：隔潮（鱼皮发暗发灰发黑或冻品）河鲀肉、新鲜猪五花肉、味浓嫩韭菜
调料：
姜末、盐、花生油、7两装易拉罐青岛啤酒
步骤：
1
韭菜洗净，切碎备用；
2
将河鲀肉和猪五花肉馅分别剁碎，越碎越好，并按照3：1的比例混合在一起，加入盐调味。用筷子顺时针不断搅打，一边打一边加入啤酒（啤酒要分多次加入），搅拌时间越长，鱼肉、猪肉越粘稠越好，直至膨胀、色泽细嫩后即可；
3
打好的馅料加入姜末、花生油、韭菜碎，拌匀后即成饺子馅；
4
赶制饺子皮，皮越大馅越多越好，包制好后放箅子之上；
5
用大锅把水烧开，放几块葱段（防破皮），一次就放锅里一盘量的饺子，待水再次滚开就用漏勺捞出饺子放盘子里即食；
韭菜洗净，切碎备用；
2
将河鲀肉和猪五花肉馅分别剁碎，越碎越好，并按照3：1的比例混合在一起，加入盐调味。用筷子顺时针不断搅打，一边打一边加入啤酒（啤酒要分多次加入），搅拌时间越长，鱼肉、猪肉越粘稠越好，直至膨胀、色泽细嫩后即可；
3
打好的馅料加入姜末、花生油、韭菜碎，拌匀后即成饺子馅；
4
赶制饺子皮，皮越大馅越多越好，包制好后放箅子之上；
5
用大锅把水烧开，放几块葱段（防破皮），一次就放锅里一盘量的饺子，待水再次滚开就用漏勺捞出饺子放盘子里即食；
河鲀美食专家祝福
前庭烟花庆国庆，中庭有月映中秋
国运昌盛民开怀，菊花伴随牡丹开
中秋月饼旺国庆，国庆甜酥飘桂香
健康幸福天地长，双份祝福似蜜糖
国运昌盛民开怀，菊花伴随牡丹开
中秋月饼旺国庆，国庆甜酥飘桂香
健康幸福天地长，双份祝福似蜜糖
（供稿：蓬莱出入境检验检疫局）
主编：曲实强 副主编：孙霞云 曾星
本期小编：张廷廷 袁艺华
投稿邮箱：gmsbweixin@126.com
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