商洛，一座你来了就吃不停的城市！

早餐天天不重样饸饹早晨吃饸饹，团结路口，满满一大碗，实惠又满足~豆浆油条豆浆+油条是经典搭配烙饺子/水煎包子...

饸饹



早晨吃饸饹，团结路口，满满一大碗，实惠又满足~

豆浆油条



烙饺子/水煎包子



糊汤





一碗糊汤，一盘咸菜。吃到肚里暖暖的舒服

菜盒





跟油饼不一样，刚出锅的菜盒软软的，金黄金黄的，一口咬下去还有丰富的内馅，一早就温暖你的胃。

擀面皮





擀面皮，商洛人比较喜欢，但一大早就吃擀面皮的人确实不多，尤其在大冬天，大商洛的妹子们还是会把它作为早餐；

豆腐脑





面食作为北方人的主食，一顿不吃都想咧慌，尤其是咱商洛人，油泼面、干拌面、糊汤面...“面面”俱全！那么你知道商洛有多少种面吗？今天小美给大家盘点下大商洛所有各种“面”！

商洛的臊子面跟岐山臊子面不一样，商洛臊子面通常是将豆腐切碎丁，胡萝卜丁、豆角丁加上商洛的柿子醋配上辣子烧成臊子，面通常是机器压的二细面条，下锅捞干后浇上烧好的臊子，一碗正宗的商洛臊子面就出锅了！通常都是家里来人，逢年过事的时候最常吃！（反正小美记得小时候吃着特别好吃）

一般用玉米糁粒、面条、浆水酸菜制作，亦可加豆腐条、萝卜丁等辅料，也可煮上黄豆。做好调上油泼辣子美味无比，是商洛人的最爱。大冬天吃上一碗，嘹咋咧！

商洛人也叫洋柿子面！西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。

油泼面，老陕的最爱，不管是手擀面还是扯面，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。

以前商洛的凉面都是手工面，现在大多都是这种细面！首先将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。

蘸水面是上好的防暑降温食品;冬季，它汤汁可以加热，鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驱寒保暖的美味佳肴。

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

扯面是陕西八大怪之一，老陕的最爱！宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

咱们说的拉条子其实只有咱们老陕能听懂（可不是兰州拉面哦）！在新疆如果是正宗的维族馆子，你千万别说你要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子！拉条子面吃着筋道，一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，经久不饿。吃完干活也得劲。

商洛农村80后娃娃都应该知道，当年粮食不够吃，基本吃面都是汤面，偶尔想吃一顿干面那就是“燃面”，燃面是商洛方言叫法，实际上就是手擀面捞干的，拌上辣子、油、调料等即可，燃面是商洛娃小时候的回忆，不知道现在还有没有！

吃过燃面的商洛人都应该知道还有一种米儿面，是手擀面汤面锅里下米粒加上炒的菜即可，米儿面不仅有面食的香，还有米粒的香，下口很滑吃着更香！

“罐罐面”又名“砂罐煨面”，已有50多年的历史。它是用小砂罐先将面臊在火上煨好，再舀出来浇在碗中已经煮熟的面条上做成的。由于“罐罐面”又热又烫，原汁原味，且汤鲜味美，故长期以来一直深受人们的喜爱。随着新型煲仔炉的出现，如今制作“罐罐面”已经更加方便，同时其制作方法也相应有了一些改进。

剪刀面顾名思义，就是其制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子！

刀削面“中国十大面条”之一，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

炉齿面实际上就是商洛人说的面片，手擀面切面片，而丹凤炉齿面比较有名，具有面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色。因其形似炉齿而得名，原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。

“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。

商洛的旗花面有两个标准，1、鸡蛋摊饼切成多边形；2、面片切成多边形！1糊汤系列糊汤 ，又叫包谷糊汤。曾经是陕西省商州人的州饭。是用包谷熬制而成的糊状吃食。糊汤系列分为：糊汤、糊汤面、红豆糊汤、洋芋糊汤、红薯糊汤等。

2北山腊肉真正的腊肉是有烟熏味的，北山腊肉精选腊肉煮熟切片，蘸大蒜辣椒食用。色泽透亮鲜艳，黄中透红，肥而不腻，瘦而不柴，色香味形俱佳。

3洋芋糍粑洋芋糍粑是以土豆为原料，是商洛流行的一种小吃。做法：将土豆去皮蒸熟，然后将蒸熟的土豆用木捶捣碎，则成为洋芋糍粑。食用方法：将糍粑切块放入酸菜汤内煮，再浇上辣椒油，色鲜味美，为“烩糍粑”；把糍粑盛入碗中，再把各种调料放入另一碗中加上酸菜汤，用洋芋糍粑蘸着吃。4凉粉凉粉是商洛的特色小吃，其制作工艺较复杂，尤其是对水的要求十分严格，群众多用本地里流出的无污染的泉水，凉粉吃起来爽滑、筋道，十分可口。5柿饼柿饼也是商洛的一种特色小吃，由于经过削、捏、晒、捂后的柿子似饼状所以人们称之为“柿饼”。从此，家家户户也都仿照做柿饼孝敬老人。6商芝肉商芝肉历史悠久，闻名遐迩。商芝肉的做法：选上好的五花三层的猪肋条肉，红烧好后切片装盘，将商芝用开水泡开，漂洗干净，取其顶端尖上7～10厘米的一段，切成寸丝，铺放在肉的上面，再撒上葱姜末、五香粉等佐料，上笼蒸半小时左右，强火上气，一盘香味扑鼻的“商芝肉”就做好了。7香苜蓿粉蒸肉做法：将香苜蓿晾干、洗净、煮软、切段，小麦面粉炒熟，与香苜蓿加猪油、白糖及调味料拌匀，碗里下层放上切好片的去皮煮至五分熟的肥肉，上层放好拌匀的香苜蓿。肉味鲜香，苜蓿飘香，肉味与苜蓿味巧妙结合，一番风味，自是独特诱人。
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责任编辑：小阮

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