【讨论】 屠宰厂生猪平均收购价与白条肉平均出厂价到底该有多大？
根据国家农业部关于生猪屠宰价格信息报告，我们可以清楚地知道全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格与白条...
根据国家农业部关于生猪屠宰价格信息报告，我们可以清楚地知道全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格与白条肉平均出厂价格之间的差值。2016年已经过去的27周中，二者之间的价格差异基本保持在5.27—5.90元/千克，平均为5.67元/千克，标准差仅为0.14。
一般而讲，平均屠宰率为73%，屠宰体重100—110千克生猪，随体重增加，屠宰率上升，最高不会超过80%。我们以100千克屠宰体重为例，对生猪收购价与白条肉出厂价的差值加以讨论。
每头生猪收购成本=生猪收购价×100千克；
出售白条肉收入=白条肉出厂价×100千克×73%=白条肉出厂价×73千克；
每头屠宰后猪的收入=白条肉收入+头蹄尾毛内脏血液收入。
通常认为，屠宰厂的利润就是头蹄尾内脏血液的收入。
生猪收购成本大于白条肉销售收入！！！
大大出乎意料之外！！！
那么屠宰企业不赚钱吗？联想到屠宰企业拖欠生猪收购款的传闻，似乎可以成为这一点的证据。至少可以说明屠宰企业之间的竞争也十分激烈，屠宰企业的合纵连横十分重要。
难怪，屠宰企业多数加工食品，养殖企业也纷纷建立屠宰加工基地，积极拓展食品行业。在这样的环境下，谁能最后称王，到底谁说了算？值得行业人士不断去思考。
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