饭店评定星级

饭店管理法规重点整理

饭店立法：两类，一类是通用性民事法律规范，一种是旅馆业的单行法律规范——仅适用于星级饭店，其中，2002年4...

饭店立法：两类，一类是通用性民事法律规范，一种是旅馆业的单行法律规范——仅适用于星级饭店，其中，2002年4月的《中国旅游饭店行业规范》是星级饭店的行业性自律规范（请同学们自行思考什么是自律规范）。

权利义务的产生：入店登记或者预订，合同关系即成立；另外，客人进店发出用餐要约，饭店接受之，亦成立。

权利义务的终止：结账终止（结账后出店前亦是权利义务的延伸）；合同终止；驱逐终止；违约终止；不可抗力。

拒绝接待客人的理由：1.客满；2.不支付费用；3.传染病、精神病且无人监护；4.违法犯罪的；5.影响形象者；6.不遵守饭店规章的（不登记，带动物）

预订房间的，过时合同终止；若无所订标准的房间，就高不就低的换房，免第一天高出的房费；若饭店无房，订别家酒店，多钱饭店付，少钱退旅游者。

淡季打折不能成为服务降低标准的依据。

若食品不符合安全标准，消费者除要求赔偿损失，还可以要求支付10倍的价款的赔偿金。

消费者在饭店人身损害，谁的错谁承担，如果是因第三人而损害，饭店先赔，然后向第三人追偿。

饭店对非顾客的责任不同于顾客，首先，人身和财产方面的保护是一般性的，承担的责任较轻。其次在举证责任方面也轻：如果是顾客，首先推定是饭店的过错，如果饭店没有证据证明自己无错，则赔；非顾客时，首先推定饭店没有过错，非顾客想要赔偿则要自己举证。

登记管理：公安机关“特种行业许可证”+工商“营业执照；若旅游涉外饭店，则卫生部门“卫生许可证”+旅游部门“旅游涉外经营许可证”+工商“营业执照”。

歇业、转业、合并、迁移、改名……向工商登记3天内，向公安机关备案。

接待客人住宿必须登记，境外旅客住宿，24小时内报送住宿登记表。

客人遗留物品招领3个月无人认领，登记造册，送交公安机关按遗失物品处理。

《食品安全法》2009年6.1实施；《实施条例》7.20实施。

食品从业人员持健康证上岗。

饭店接受定金未留房的，双倍返定金。

因为工作人员执行职务而造成旅游者人身损害的行为，可视为饭店的行为，如果饭店工作人员的损害行为与执行职务无关，则由个人承担侵权责任。

星级评定工作由全国旅游饭店星级评定机构统筹负责，制定标准和办法，以及五星酒店的评定与复核；省级的星级评定机构推荐五星，上报四星以下到国家级的备案。

中国星级分五级，五星含白金五星。

一二三星是有限服务饭店：评定时，对饭店住宿产品进行重点评价；四星五星是完全服务饭店，评定是全面评价。

评定星级后，一旦发生重大安全责任事故，星级取消。

评星后，饭店内所有区域应达到同一星级标准，不能因为建筑物分割而区别对待。

开业一年后申请评星；评星后有效期为三年。三年期满重新评定。

星级评定采用必备条件+检查评分相结合的方法。

设施设备满分600，三星220，四星320，五星420。

运营质量评价表600，三星70%，四星80%，五星85%。

五星级饭店评定程序：

申报材料：申请报告、自查打分表、消防验收合格证（复印件）、卫生许可证（复印件）、营业执照（复印件）、装修设计说明。

推荐：省级星评委收到申请材料后，一个月内进行星评工作指导，符合条件的，向全国推荐。

审定和公示：国家级星评委收到后，一个月内完成审定，然后在中国旅游网和中国旅游饭店业协会网站上同时公示，未通过的正式文件下发给省评委。

对通过审核的酒店，进行宾客满意度调查。

全国星评委发出《星级评定检查通知书》委派2~3名国家级星评员，以明察暗访的形式评定检查。评定检查工作应在36~48小时内完成。