▶ 农夫山泉是矿泉水吗？ 醉鹅品审团

地球上最权威的“水专家”来告诉你答案。...



要知道农夫山泉是不是矿泉水，首先你得知道水的分类。快看视频！

Michael Mascha （左）和Martin Riese（右）两位大师来到广州参加水博会，但由于各种原因，鹅娘未能去广州与他们见面，所以...感谢高科技，让鹅娘完成了与两位的隔空对话，才有了这一期的品审团^^


针对视频中的内容，我们做了一些整理和补充。如果想知道你平常喝的品牌都是什么水，请耐心往下看。

农夫山泉是不是矿泉水？首先你需要搞清楚世界上的水大致分为两种，一种是天然水，另一种则是人工处理的水。

之前大家对天然水有一个普遍的误解：天然水等于矿泉水。事实上天然水不仅仅是矿泉水。天然水还包括自流水、冰川水、冰山水、蓄水（包含湖水）等，从天然的水源来的水（每一种水的具体定义请往后翻）。

人工水，也就是经过加工产品，从工厂来的。像是纯净水、蒸馏水抑或矿物化水，这些通通都是人工水。

农夫山泉的低端产品有四个产地：丹江口水库、千岛湖、长白山、万绿湖，这四个水源地都属于湖水，它们都反应了水源地风土特征。但是农夫山泉只强调了天然，并没有明确表明水源地类型，这其实从逼格上来说是一种损失——当然，也是因为大家对湖水是比较有成见的。

所以说，农夫山泉是天然湖水，而不是矿泉水。

至于市面常见的其它品牌瓶装水都是什么类型，我们做了一张非常实用的表格供大家参考。

自流水是来自大自然的天然水源，无需机器里再生产，十分健康。它来源于地下，在地下有一个巨型细胞，外表有一层防水的隔层，存在里面的水被重力挤压出地表。它的优势在于蓄水层的压力大，所以压力往外走，周围的一些污染物无法达到里面，而且压力会把污染物往外推挤，隔绝污染。

冰川融水和冰山水非常相似，冰川融水是冰川融化了之后采集的水，而冰山水是一整个冰块被采集之后融化的，都是在几万年前下雨的水被冻起来了。

有些冰川水是在当地融化了的雪水，装进了这个瓶子。当你打开这个瓶子喝下这瓶水的时候，可能水已经几万年了。矿泉水是 100% 天然的，并且矿泉水对水源地有严格要求，必须要说明它是来自泉眼的。还需要经过地矿部门勘探评价，采取水源地保护措施，可以理解为一种矿产资源。

水库水有可能是被水泵压进水库的，也有可能是纯天然的水库。比如阿拉斯加是融化的雪水集中在一起，在很远的地方，那里没有工业发展，也没有人，水源十分干净清澈。

你可以看到100米以下的水底，水是从很深的地方采集的。这种可以称之为水库水，但是也有许多人工水库，是给大城市供水的。

比如洛杉矶，他们有一个巨大的水库，并不是用来灌装瓶装水的，而是用于蓄水。



纯净水是类似自来水的水源，被净化后得来的，是个经过了复杂过程的产品。而且因为纯净水里面什么都没有，所以有些厂商会在过滤水之后加入一些电解质或者矿物质，并将其称之为矿物化水。

事实上自来水本身含有的电解质要比这些产品多得多，人工添加的矿物质水可能只有 3-4 种矿物质，但天然的矿物质水可能含有 20-30 种人体所需的微量元素和矿物质，而且这几十种营养素会发生相互作用，发挥更好的效果。

所以纯净水和它的衍生产品都是经历过高度加工的人工水，这种人为添加也并没有什么健康上的改善。

蒸馏水是把自来水加热到沸点然后收集水蒸气所得到的。

纯净水中会含有一点点微量元素，有的产品还加入了一些营养素，但是蒸馏水中的 TDS，total dissolved solid (总可溶性固体)含量几乎为零（在文章下一部分会介绍TDS 具体影响着什么）。

在蒸馏和净化的过程中，里面一些矿物质和微量元素都被移除了，蒸馏水剥夺了人们从自然界中获取营养的机会，长期饮用还会导致人体无机盐的流失。

它的发明是为了机器工作，你可以去买蒸馏水，但是它存在的目的永远不是为了人类去喝的。

当然，世界上的水肯定远不止以上这些。不过大家可能更为关心的是到底哪些水更好？它们的排名状况是怎样的呢？



水圈的鄙视链为：井水→泉水→自流水→冰川水→矿物水→纯净水

首先第一选择应该是井水，通常它们都是比较古老的水。因为不能流动，已经存在地底很长一段时间，甚至自上个冰河时期就存在于地下。所以被发现时已经溶解矿物质1500年了。但是井水是用水泵抽出来的，所以在某种程度上会影响水质。

第二选择会是泉水，泉水的味道会比较丰富，泉水里包含着基本任何TDS(可溶固体)标准。

接下来是自流水和冰山水，它们很相似，但是共同的缺点也是没有那么多丰富的味道。

然后是矿物水，因为你至少能从中获取一些微量元素。

至于纯净水，它的分数是负分，都不是零分。

水库水并不是可以排名的一项，它太广泛了，你不知道它到底是从哪里蓄出的水，是阿拉斯加的天然蓄水池，还是洛杉矶人工的蓄水库。



是的。影响水的味道的因素有三个，分别是碳酸化、TDS 值和 PH 值。其中 TDS 值的高低对水的味道影响最大，其次是碳酸化，而 PH 值的影响是最小的。

水的碳酸化就是在其中溶解二氧化碳，这一过程通过产生一种稀释的碳酸溶液而增加了水的泡腾或活性。

经过碳酸化的水也可以称为发泡水、苏打水或人工矿泉水，同时依照碳酸化程度及其对应的口感，水也可以分成不同的发泡等级。

TDS 其实很好解释，值越高的水，更多电解质和矿物质溶进水里，会尝起来更咸，一些可能会更偏酸性，更苦，金属味更重。值越低的水，越顺滑，但如果值太低了，可能尝起来会有点苦，就像汤没放盐一样。

所以 TDS 低的水偏柔和一些，值高的水味道更复杂一些，它决于蓄水层、地质和水待的时间长度。

不过有些蓄水层是很难吸收矿物质的。巴西有个蓄水层，水在里面待了至少有一千或者两千年。但当水取出来的时候，TDS 指数只有3，水在里面待了很久却没有吸收矿物质，这是件很复杂的事。

在 PH 值中间区域、7左右的是很难尝出区别的，但再往高一点可能就会有一点点细微的区别。如果高到8、9，就会有很明显的“滑”的感觉，这是典型的碱的味道。但如果再往下就可能有酸性的味道。

碳酸水往往都是高酸度的，PH 值大概在5到6之间，如果你看到一个碳酸水是成碱性的，那么一般来说这是后来人工造成的。跟 PH 值真的有关系的就是碳酸化反应，碳酸化的水 PH 值是很低的。

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