北京逼格最高的菜市场，左手大肘子右手爱马仕
商业需要回归本质...
转自微信公众号“吃喝玩乐在北京”微信号”ibeijing521"
菜市场也有逼格？你特么逗我？
不吹不黑，北京这家菜市场，
绝对是你逛了之后可以发个朋友圈的level。
所见文字全部中英双语，
明星，土豪，大使馆，高档餐厅主厨...
都是这儿的常客。
我们采编这天，碰上洲际酒店的主厨
逢年过节，摊户老板还受邀去使馆参加活动。
每年8，9月，菜市场里还会举办艺术节。
港真，菜市场艺术节，这逼格要突破天际了。
这里可以找到全世界的各种食材和调料，
从澳洲龙虾、西班牙红虾、北极甜虾、帝王蟹，到火鸡、水鸭、鹌鹑、羊排、各档次的牛排，以及泰国的红毛丹、智利的青蛇果。
如果这儿都没有，别处基本上也没戏。
市场大概有20余年历史，
依旧每天3班轮岗24小时都有人值班，以及保洁，严格的管理杜绝了假货和缺斤短两的现象。
这就是北京三源里菜市场。
无数商贩削尖脑袋都想进来，
但是没辙，这儿的摊主来了就没走过，
基本都待了7，8年了。
最令人发指的是，
一个菜市场，还特么有官网！
官网上整齐的罗列着每家摊主的介绍，卖什么货，卖多少年了...
清清楚楚，明明白白。
透露一个小秘密：
北京市场的供应商，每天会等三源里市场挑完最好的食材后，才开始给其它地方供货。
海鲜
主营：澳洲龙虾、西班牙红虾、北极甜虾，帝王蟹、面包蟹、青蟹，大小鲅鱼、针鱼、甲鱼、蛙类、石斑、各种贝类、冷冻的鱿鱼圈、带子等54种海鲜。
市场里卖海鲜的摊位从来没换过，
这里没有一般海鲜市场的那股腥气，
不同的品种也整齐美观地摆放在摊位上，
真是强迫症患者的福音。
非主流的大眼鱼、杀马特的青衣
我总觉得有些放在鱼缸里其实就挺好看的
吃了怪可惜的....
推荐摊位：70号
这才叫龙虾！老板说如果想要5、6斤大的还可以预定。
帝王蟹更是霸气十足，
哦，反正我就看看，光看就知道买不起....
奶酪&调料
主营：
奶酪：马斯卡朋、帕马森、红波、大孔、蓝纹、芝士粉等等
调料：酸奶油、鲜奶油、有盐的无盐的黄油，冷冻的芒果泥、覆盆子果泥、冷冻的披萨饼底，冷冻的千层酥皮、枫糖浆、黄砂糖等等
如果你只知道西餐常用的马苏里拉奶酪，
那你大可不必为此特意跑一趟三源里市场，
但如果你喜欢用卡蒙贝尔或布里奶酪佐酒，
这里就是你的天堂。
这里的奶酪有上百种，味道上也变幻莫测
有多少失望，也就多少惊喜，
首推瑞可莱、圣心、卡门左拉奶酪，
这些都是酒鬼们的心头好，并且真心很难买到
虽然北京的进口超市很多，
西餐的各种调料也见怪不怪，
但有的还真是除了这儿就买不着的。
推荐商户：38号
温师傅家的好乐米和罗勒奶酪是绝对的尖儿货。专注奶酪15年，和德法大使馆有着长期的友好合作关系，除了能直接刷脸外，每年也会受邀去使馆参加他们的国庆活动。
肉类
主营：火鸡、土鸡、水鸭、鸽子、鹌鹑、羊排、羊尾、羊油、牛舌、牛尾、各种档次的牛排、猪头、猪大排、猪板油等。
天上飞的地上跑的水里游的，
煎烤涮炒，想吃哪里切哪里。
摊位上没有的，只要合法，
老板一般也会告诉你能找到。
漂亮的大腿没有毛，
猪肉在售出前都会用喷枪进行去毛处理。
除了一般的肉馅儿加工，
有的摊位还有现做的手工香肠。
推荐摊位：31号
唯一一家能买到合法的澳洲牛肉的摊儿，老板中西餐门儿清，想吃牛排？老板能够准确地根据要求切出相应的部位，薄厚自然也是你说了算。
各个等级的雪花牛肉也是一应俱全，
我唯一的建议就是，多带点儿钱....
蔬菜
主营：香草、鲜罗勒、芝麻菜、迷迭香、百里香、紫苏、法香、小洋葱、小胡萝卜、薄荷叶、球茎茴香、云南的小青柠檬、香茅草等 60多种蔬菜！
三源里的蔬菜真的是比超市里的新鲜太多，
没有打蔫和扔的到处都是的烂叶子，
每一样看上去都新鲜饱满。
带着藤蔓萌萌哒的小番茄，
直接送进烤箱就是一道颜值很高的配菜。
推荐摊位：98号
蔬菜的挑选比较直观，所以这里也不做特定地推荐，但唯独“菌菇阿姨”是市场里专注蘑菇的独一份
随意扔在那里的松茸像是美国超市里的Gucci。
来自意大利的牛排菇也是别处买不到的，
挖空灌上肉馅儿，就是一道硬菜。
水果
主营：泰国红毛丹、新西兰金瓤猕猴桃、智利的青蛇果、突尼斯的石榴、美国的提子、牛油果、百香果、覆盆子等等20几种水果。
三源里的水果可能进价都要高于超市零售价，
但价格与品质绝对是成正比的。
如果送人，
简单地套上有三源里菜市场logo的塑料袋，
就是一种身段儿。
推荐摊位：3号
为数不多的老北京摊主，他家马来西亚的猫山王榴莲绝对是这里的爆款，一箱只有6个售价却高达2000元，作为水果是贵了点，但作为生化武器，相信我这是即鲱鱼罐头后性价比最高的选择。
如果你爱她，就送猫山王吧。
如果你恨他，也送猫山王吧。
其他推荐
推荐摊位：85号
除了韩日料理，三源里的东南亚风味儿调料在品种上也毫不含糊
推荐摊位：64号
唯一的进口猫粮店 ，必定猫奴不能比主子吃的好。
推荐摊位：59号
市场内独一份儿的酒摊，地方虽小，但该有的都有，关键价格不算贵。
买不起LV,但旗下的酩悦香槟还是没压力的~
转了一天，小编当然也不能空手而归，
一趟下来，也买了不少新鲜食材。
作为美食编辑，
没两道拿手菜以后还怎么在圈儿里混。
......
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百里香香煎肉眼排，
这真不是糊了，
而是美拉德反应下产生的漂亮焦化层。
最费时的就是这个了，
小火慢炖两小时肉酱，只为一碗面。
灌上陷儿的牛排菇，
虽然看起来有些干扁，但真的很多汁。
搭配传统油醋汁的沙拉不但热量更低，
也更适合燥热的夏天。
一顿晚餐完成了，
被小编毁了的厨房就不拍了....
撰稿丨幕后抄手 编辑丨提莫
记者丨胡同串子 摄影丨雷子
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