素食养生苦瓜四季豆炒茄子原料：紫茄子、苦瓜、四季豆、红椒　制作方法：　　1、茄子洗干净，切段。　　2、四季...

原料：紫茄子、苦瓜、四季豆、红椒

制作方法：

1、茄子洗干净，切段。

2、四季豆掐头去尾，洗干净，用手掐成二段。

3、苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成4厘米长的条，然后用开水烫一下，滤去水分。

4、红椒去籽切成4厘米长的条。

5、锅内放入油，烧至六成热时，下入四季豆、茄子，大火滑40秒左右，捞出沥干油。

6、锅内留底油，煸香姜末、红椒，放入茄子、苦瓜、四季豆大火煸炒均匀。加清水略微煮一会儿，调入少许盐、蘑菇精，炒匀翻炒起锅,盛入盘内稍摆盘即可。

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