素食养生地三鲜“地三鲜可以说是永远的经典菜。每次吃都会爱不适口。这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口...

“地三鲜可以说是永远的经典菜。
每次吃都会爱不适口。
这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。”

食材：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，淀粉适量。

调料：食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

地三鲜（少油版）的做法步骤

• 1准备好所有的食材。
• 2不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。
• 3煎至土豆两面微黄已熟关火。
• 4炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
• 5炒至茄子表皮起皱变软，在爆香姜。
• 6倒入土豆翻炒均匀。
• 7加入酱油，糖，盐。
• 8再加少许水翻炒片刻。
• 9加入青椒块翻炒。
• 10加入适量的水淀粉翻炒均匀。
• 11最后淋入香油翻炒均匀关火。

小窍门

土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。

茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。

加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。

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